本
文
摘
要
端午节到了哦
南哥祝各位——
端午安康
各位童鞋，这个端午节，
粽子有着落了吗？
端午的共同印象就是吃粽子，这似乎已是广西人的习惯。
佳节将至，记者来到南宁水街拍摄了一家店铺做的粽子，一起来看看吧。
“十天前我们就不卖粉了，专门包粽子来卖，今天都卖了两千多个了。”26日下午，因为粽子需求量暴增，原本是粉店的南宁水街启廉美食店已经“打烊”了好几天，店主在店门口摆来小板凳，全身心地投入到端午包粽子的行列中。
76岁的李兰英老人熟练地将馅料裹到粽叶里揉、捏、卷、按，满满地填上馅料，再用绳结捆包起来。
距离端午节还有好几天的时间，南宁水街满溢着一阵阵粽香。枕头状的绿豆大肉粽，三角包的豆沙甜粽，纤细可人的凉粽……一家家小店门前堆满新鲜出炉的粽子，它们形状各异，口味多样，迎接着南来北往的顾客。
李兰英说，包粽子下料是有讲究的，如果下料不均匀，粽子包好后，很容易漏料。
“订单太多，实在包不过来，只有请76岁的老伯母出山了！”在一家店铺门前，76岁的李兰英老人熟练地将馅料裹到粽叶里揉、捏、卷、按，满满地填上馅料，再用绳结捆包起来，一个个圆润饱满的粽子很快在她手里成型。记者在水街看到，在这里包粽子的师傅不少是头发花白的老人，他们的妙手让这里不但飘着粽子香，更保留了一份老南宁的人情味。
包好的粽子要放到沸水中焖煮4、5个小时才能出锅。
老师傅们对粽子品质的坚持，俘获了一众街坊。离端午节还有好几天，前来买粽子的街坊就络绎不绝。高楼掩映下，老街诱人的粽子香格外让人牵肠挂肚。
粽子必须要用猪油浸开才更美味，所以馅料中的五花肉肥瘦程度如何选择颇为讲究。
看着顾客乘兴而来，满意而归，正在包粽子的林嫂自信地笑了：“手法好、用料足！我们都是现买现做，无论是食材还是制作过程，都在他们眼皮底下，自然买得放心。”
端午临近，南宁水街几家粽子店的日均订单量都达到数千个，大家加班加点干。
粽子是中华民族传统节庆食物之一，早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。粽作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。
南哥现在为大家盘点广西各地的粽子
你最喜欢哪一个呢？
五花猪肉绿豆粽
五花猪肉绿豆粽味道咸淡适中、香软、馅多、味美、肉粽形态美观别致，粽叶绿豆的芳香扑鼻，令人食欲大开。猪肉酥烂嫩鲜，肥糯可口不腻。
黑米粽
在河池、百色等地少数民族地区，黑米粽是寻常人家过节的必备美食。包粽子的时候，加入红豆、板栗和五花肉，包好后多半会在户外架上一盆火，用柴火将粽子煮上大半天，粽子出锅，黑糯米松软可口，尝一口，入口即化，满嘴皆香。
芋头包粽
荔浦芋头包粽子绝对也是一大美味！它在桂林地区尤其是荔浦县，是最受欢迎的粽子之一。
碱水粽
每年端午，广西各地还都会流行碱水粽，也称凉粽。以草木灰水浸泡糯米，口感黏、软、滑，放到冰箱冰冻后，拿出来蘸蜂蜜或白糖，尤为可口。
葭蒌粽
葭（jia)蒌(lou)是我们广西经典的香料配菜，爱的人会留恋它的独特微苦清新，恨的人会抵触它 *** 的怪味。玉林的博白地区，端午时节会吃这种葭蒌包的粽子。糯米与肥瘦相宜的猪肉加上新鲜的葭蒌叶，在嘴里幻化出一种特殊的香味，清新可口，但觉不会让人感到寡淡。
横县大粽
我们大广西的粽子里，个头最大的应该就是横县的大粽了。粽子选取优质糯米、绿豆、猪肉等精心制作而成。其外层选用的是特有的细糯，内馅有绿豆、板栗、叉烧、腊味、半肥瘦猪肉做馅，外面用香棕叶包裹。煮熟后，即使未打开，已是香气扑鼻。
海鲜粽
北海人勤劳聪明，靠海吃海，深谙海鲜烹饪之道，就连端午的粽子也离不开海鲜。无论是鱿鱼蟹子还是沙虫，在慢火的蒸煮下，充分地与粽叶的清香融合，渗透到每一粒绵软的糯米中，一口吃下去，鲜香绕“齿”三日！
鸡爪粽
鸡爪粽？什么鬼？没错，就是鸡爪馅的粽子。不要觉得惊奇，这可是来宾地区端午节的美味！选肥大厚肉鸡爪敲碎骨头，再将其先炸后蒸至软烂，再经过腌制，吃起来入口即化，酥软入味。
美味虽好吃，不过还是要注意哦~否则节过完了，人也生病了。
吃粽子的注意事项
1.一定放冰箱保存
粽子的主要成分是糯米，加上红枣、豆沙或者肉，因此在初夏炎热的天气里很容易变质。枣粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天，如果是肉馅，3天内吃完为好。
2.粽子要热透再吃
中国营养学会理事徐筠指出，粽子最好不要凉着吃，吃前要彻底加热。一是糯米和粽子馅都是容易变质的食物，加热不充分，很容易发生食物中毒；二是因为变凉的粽子过油、过黏，更容易引起消化不良。
还有一点要注意，粽子剥开后如有黏丝，则表示粽子可能放很久不新鲜了，最好别食用。
而食用粽子，每天最好只吃一个或半个，每天吃粽子别不要超过50克，尤其胃肠道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃，老年人切忌贪多贪凉，最好分小块多次食用。市场上迷你粽就是不错的选择。
3.粽子最宜新鲜吃
专家还提醒，吃新鲜出炉的热粽子比较健康，不要把它放冷后再反复加热。因此最好自己动手制作，吃刚包好的热粽子。
包粽子时要注意，粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的。不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因为粽叶很可能是经过硫酸铜处理，安全性没有保障。
4.患有这些疾病的人忌食粽子
很多人喜欢吃五花肉做的肉粽。专家指出，肉粽虽然蛋白含量高，却含有大量脂肪。因此高血脂病人应避免食用，可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等。因为糯米升糖指数高，不管是甜粽还是肉粽，糖尿病人都应避免食用。
胃肠有病的人也不建议吃粽子，因为粽子不易消化，尤其吃了油腻之后再吃粽子，容易引起消化不良，肠胃不适。
胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。另外，中老年人和体弱者不宜多吃粽子，宜选小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子。
5.心血管病患者、“三高”人群、胃肠病患者都要慎食甚至禁食粽子。
如果大家觉得南哥对广西粽子的盘点有遗漏
欢迎大家在留言区留言
介绍一下你们当地特色粽子
互相分享一下做法
最后，祝大家
端午节安康
