本
文
摘
要
新鲜竹笋最好吃的做法：清脆爽口，开胃下饭，刮油清肠好滋味
在农村，没有人不吃过竹笋的，因为这种笋子，只要春天到了，一场雨过后，
到处都是冒头的，只管用手抽来做菜吃，用它来炒腊肉，炖火锅，或者
烧汤，都是不可多得的美味。
中国膳食指南里说：竹笋具有低脂肪，低碳水化合物，多纤维素等特点。
在每100克的竹笋中，含有蛋白质约2.6克，膳食纤维1.9克，钾378毫克，锰1.14克，
含有多种氨基酸，故味道鲜美。由于其纤维素较多，故食用后可以促进肠道蠕动，
帮助消化，防止便秘，降低多余的脂肪，这对于预防癌症，尤其是预防消化道癌症和乳腺癌的
发生是十分有益的。
竹笋最好吃的做法，清脆爽口，开胃下饭，刮油清肠好滋味
详细做法步骤告诉你：
第一步：新鲜的竹笋，把壳剥掉，留下里面的嫩白的笋。
放到清水里清洗干净；锅中烧水，水开后，把剥好皮的竹笋放入，
焯水一遍。
3分钟后把竹笋控水捞出。
竹笋放凉后，用手撕成丝。
切点配菜：
大蒜切末，
第二步：准备一些自制的剁辣椒，
热锅烧油，油温六成热，把蒜末放入爆香，
蒜末爆香后，把剁辣椒放入，一起炒出香味，
炒出香味后，把竹笋放入，一起翻炒10秒钟，
然后开始调味，加适合自己口味的食盐，适量的生抽，
加少许的蚝油，
用勺子翻炒均匀，出锅前，再加入少许香油，拌匀后，即可出锅装盘了。
简单美味的家常竹笋就做好了，开胃下饭，非常好吃。
在我们湖南，竹笋炒腊肉也是非常好吃的，竹笋的鲜嫩爽滑，腊肉的香气四溢，
隔着老远的地方都能闻到。
现在我就把竹笋炒腊肉的做法告诉你：
腊肉用火把皮烧一下，然后洗干净，把腊肉切成片。
竹笋切成片，
切点姜丝，切点葱花
青辣椒，红辣椒切斜刀片。
热锅烧油，油温6成热后，把姜蒜放入爆香，
爆香后把腊肉放入煸炒，
炒至腊肉透明后，把竹笋放入，煸炒均匀，加半碗水，煮15分钟。
煮至汤汁浓稠，把辣椒放入，炒至辣椒断生后，即可出锅装盘。
撒上葱花点缀一下。
竹笋和蕨菜一样，是大山里的美滋味，也是这个季节不可错过的山珍，
错过了吃竹笋和蕨菜，你就错过了这个春天。
