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三汁焖锅是哪里的菜系(三汁焖锅家常的做法窍门)

太喜欢黄记煌的三汁焖锅,咸甜适中,每次感觉都吃不够,那就自己动手吧

By 胡吃海喝朵拉妹儿

用料

鸡翅中 500g排骨 200克胡萝卜 1根彩椒 1个土豆 2个红薯 1个洋葱 1个大蒜 1头料酒 30ml蚝油 30ml番茄酱 50g酱油 20ml蜂蜜 30ml盐 5g甜面酱 2勺香菜 1根生抽 2勺黑胡椒 5克

做法步骤

1、将鸡翅、排骨洗净,鸡翅正反面划刀印,以便更好入味。2块姜片切丝,料酒2勺,生抽两勺,老抽半勺,黑胡椒适量,然后腌制2小时放入冰箱备用

2、洋葱切块状,胡萝卜、红薯、土豆切滚刀块,青椒切块(所有的蔬菜尽量切得大小相同)大蒜放入蔬菜里。加入一勺盐,适量生菜籽油(这个量要自己把控好,抓匀后没块蔬菜上都粘有一点油就可以了)一勺辣椒粉,一勺十三香(没有可不要)!然后,带上手套一阵抓匀

3、抓匀了就是这样!嘻嘻,感觉营养丰富

4、先调个料汁,三汁焖锅中的三汁“蚝油+甜面酱+番茄酱”,所以3勺蚝油,1勺甜面酱,2勺番茄酱,2勺生抽,1勺蜂蜜,1小勺白糖,半勺鸡精,1勺淀粉(可根据自己的喜好酌情添加,毕竟我自己不喜欢甜面酱,就只放了1勺,其他博主大多数是2勺,自己尝试过有些许偏苦,就改良了一下)复刻有黄记煌85%相似度

5、锅中烧油少许,尽量让锅四周都粘上油防止糊锅!油烧热后先关火,把菜倒入锅中(⚠️菜盆里的水不要哈,只要蔬菜尽量铺平)

6、然后把鸡翅、排骨铺在蔬菜上面,记住,尽量平铺!然后开中火盖锅盖焖13分钟,中途可把锅左右摇晃

7、然后将酱料平铺在上面,盖锅盖2分钟收汁(不用怀疑,真的没加水,尽量买新鲜的蔬菜,才能不糊锅,锅中才会出汁)

8、加入香菜,芝麻!太香啦,为了汤汁不浪费,又煮了碗面,吃完后直接舔盘子

9、迫不及待翻了一下,吃饭啦!吃饭啦!

小贴士

1.一定选用新鲜刷菜,因为新鲜蔬菜有水分 2.全程中小火焖,别问为什么、因为之前有一次糊锅了

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