你要是问我什么菜系是我最喜欢的，我会说“川菜”，要是问我什么菜最下饭，答案还是“川菜”，川菜中的很多经典菜品，早就走进了人们的日常生活中，并且传遍各地。湖北襄阳有家川菜馆子，就是因为一道菜火了22年，纵使只有本地人才能找到的位置，依旧阻挡不了吃货的步伐。

22年川菜老馆

这家店开在鱼梁洲的一个小巷子里，原来的老板是来自四川广汉的老师傅，现在的经营者是老师傅的儿子和儿媳。从接手这家馆子以后，老板不仅继承了父亲的拿手的好菜，还将一些常见的川菜进行了精进。以至于现在一到饭点，店内便是高朋满座，因为只有两个人忙活，老板一个人炒菜，所以人多时上菜的速度会慢一点，要耐心等待，毕竟好饭不怕晚。

鱼香肉丝

来他家吃饭的人，百分之八十都是冲着那鱼香肉丝去的，看到每桌都有一盘子鱼香肉丝那都是常事，28元的价格也能让人感觉到物超所值。老板说“看似简单的一道菜，其实还是很讲究火候和刀工的”。对此我深有体会，做了很多次，都没有在川渝地区吃过的那种口味。

粗细均匀的肉丝，是对一个厨师刀工的基础考验，老坛泡出来的二荆条辣椒，是每一个老川渝人的必备技能。肉丝加上木耳、泡椒以及家常的调味料，最后呈现出一盘酸辣咸甜的鱼香肉丝。就着这道菜，能吃3碗大米饭已经不足为奇，有人甚至吃过5碗，最后连盘子都舔了。

麻婆豆腐

作为一个川菜馆子，怎么能少得了“麻婆豆腐”。看这道菜是否好吃，首先要看“麻”字是否体现得淋漓尽致，研磨过后的花椒粉和辣椒粉被热油淋上之后，搅拌均匀，稍等片刻，让味道渗入到豆腐中，再盛上两勺拌在米饭之中，体会唇齿之间的麻辣味道。这道菜的分量还不少，足够让人吃得爽。

辣炒肥肠

辣炒肥肠让不爱吃肥肠的人欣然接受，这就是川菜的本领。肥肠处理得干净，提前卤过后又过油炸到表皮微焦，和辣椒一起炒后，口感焦脆弹牙，味道香而不腻，又是一道吃了就停不下来的菜品。

除此之外，他家的辣子鸡、毛血旺、家常茄子等菜，都是食客桌上常见的。这也许就是川菜带给所有吃货的魅力，也是老四川人即使在异乡，也要坚守家乡味道的感动。