本
文
摘
要
文/金子
还记得第一次吃牛排的经历吗？
左手刀右手叉 or 左手叉右手刀？
正在懵圈之际，服务员问：“您要几分熟的？”
“八分熟”！……
服务员说：“牛排只分13579分熟，单数的。”
我就想要2468分熟，肿么了？！
我吃的是牛排，不是newbility~~
难道，你从来都没有过跟江德福一样的想法吗？讲真，是不是筷子更顺手？
大口吃肉，它不香吗？
欸~谁让规矩是人家定的。
从牛排等级、到用餐礼仪，人家的规矩太成熟，而且已经约定俗成。
况且，还带着“象征高贵”的基因。
所谓的精致生活菜单里，牛排拥有姓名。
确实香！不过公认的最好吃的牛排都不是中国的DNA。
牛和牛之间，也是有鄙视链的。
这是鲁西黄牛，在山东养殖最普遍的就是它了。可大众货只能是大众价，勤勤恳恳的老黄牛只能处在鄙视链的底端。
黑牛多少钱？注意你的小心脏。
山东聊城市临清县的马伟民，养的黑牛，好的一头牛卖9万！
最贵的肉，每公斤2200元！
上脑吃不起，价钱有点儿上头。
上脑、眼肉、西冷……黑牛身上卖价最贵的几个部位。因为这几个部位能产高等级的“雪花肉”。
在公认牛肉最好吃的日本，有一套通行的雪花牛肉等级标准。
从A1到A5，价钱差着十万八千里。比如，马伟民的A5等级肉能卖2200元一公斤，而A1等级肉则卖560元一公斤。
所以，想多赚钱，办法就是多产A5等级的雪花肉。为此，马伟民可谓煞费苦心。
养牛“七分品种，三分饲养。”
他先是去澳大利亚进口了和牛胚胎，然后又请专家帮忙调整饲料比，给牛喂熟食。
精细喂养后，雪花牛肉的比例提高了。这是有科学道理的。
现在，马伟民养的黑牛，10头中有3头以上有A5等级的雪花牛肉。
而且，马伟民参照了日本的牛肉分割方法。先把牛身分十大类，然后再细分成40多个部位。
每个部位有每个部位的价钱。这么分完，全身都不浪费。
好牛肉，经过72小时排酸，居然可以像三文鱼一样生吃。据说，还入口即化。
还停在牛肉不好炖，吃牛肉干儿费牙阶段的小编，实在脑补不出入“入口即化”的牛肉，到底是一种什么样的感觉？
尽享丝滑吗？小编只能帮你到这儿了～
还能帮的，就是一起来看图，解解馋。
