本
文
摘
要
哈喽大家好，这里是简食记！年关将至，丰盛的年夜饭餐桌上，总是少不了母亲包的那一碗热腾腾的饺子！作为称霸千年的美食，它的地位是不可撼动的，尤其是逢年过节这样重大的节日！有时候我在想，饺子只是满足口腹之欲的一种食物吗？显然不是，它更像是一种信仰，一种对灵魂的慰藉……
中国人的味蕾绝不仅仅局限于简单的菜谱上面，在饺子馅上就得到了极致的体现，从常见的猪肉馅，羊肉馅，牛肉馅，到不常见的各种名贵海鲜做成的馅料，这足以证明中国人开拓创新的勇气，和不满现状勇于奋斗的精神！
今天小简教您一道【芹菜馅饺子】的做法，喜欢的宝宝赶紧收藏，一显身手的机会到了……
所需食材：牛肉，五花肉，芹菜，蚝油，生抽，十三香，老抽，胡椒粉，葱姜。
做法，1：先将芹菜摘掉叶子，切成末，撒上盐拌匀，腌制一会，然后再攥干水分，备用。
2：牛肉，猪肉分别剁成馅，再混合搅匀，加入葱姜末，蚝油，生抽，盐，十三香，少许老抽调色。
3：调好味的牛肉，腌制30分钟至入味，然后倒入芹菜混合，加入葱油搅匀，就可以了。
4：面粉加鸡蛋，盐，清水，少许淀粉，和成面团，醒发30分钟，即可使用。
5：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候在锅里加点盐，防止破皮。
技术要领总结：
1：牛肉馅的饺子，一定要和五花肉混合使用，如果只用牛肉，吃起来会有点柴，不香。
2：很多人搞错了，认为芹菜是需要焯水的，小简告诉你，焯水后的芹菜，味道太淡，所以不需要焯水。
3：切好的芹菜不要直接调馅，先用盐腌一下，再攥干水分，这样芹菜更翠绿，而且更入味，一定要多加这1步哦！
4：肉馅腌制的时间，不要低于30分钟，不然根本不入味，大家一定要记住喽。
5：和面时，最好加入少许的淀粉，这样煮好的饺子更透亮，而且还不会破皮。
包芹菜馅的饺子，包子，有人喜欢用西芹，有人喜欢用笨芹，其实这都不对，西芹虽然说比较嫩，但是芹菜味太淡。笨芹，芹菜味很浓，但是比较老，丝很多，吃起来会影响口感。
正确的做法是应该用山芹，这种芹菜比较细，直接顶刀切就可以，无论是口感还是味道，都是非常不错的，您做的时候可以试一下……
学会窍门，其实做饭很简单！今天美食做法就分享到这儿，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
