农村铁锅炖鱼怎么做（农家铁锅炖鱼的做法 家常做法）

本期导读：7月，这个野菜在农村遍地是，晒干囤起来，铁锅炖鱼放它特别鲜

东北农村，在山坡、路旁或地头，生长着一种野菜，农村遍地是，它叫：把蒿，多年生草本植物。7月，这个野菜是个宝，把蒿学名：藿香，有的地区叫：猫把蒿，还有的地区叫：野苏子，排香草，土藿香。把蒿也是一种中药药材，全草可入药，祛暑化湿，和胃止呕，行气。

把蒿的叶及茎均富含挥发性芳香油，有浓郁的香味，遇到野生的把蒿，连根移栽到自家院子里，很快就能成活，想吃的时候，掐上一点，把蒿可以用来炸酱，炒鸡蛋酱放点把蒿味特别好，炖豆角、茄子时加点也很好，还可凉拌，味道鲜美可口。

把蒿也是一种十分好的调味品，把蒿最好吃的做法，莫过于用来炖鱼，东北铁锅炖鱼都用它，夏秋季采挖，晒干即可。晒干后囤起来，炖鱼时，放一点。

据说东北著名的"德莫利炖鱼"和“庆岭活鱼”，里面就有把蒿这个不可缺少的调料。可以去除鱼的腥味，做出来的鱼闻起来特别鲜，口感很丰富，风味独特，过口不忘，味道特别鲜美。

你吃过把蒿吗？喜欢它的味道吗？

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