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文
摘
要
刁子鱼也叫翘嘴鱼,大白鱼,身形如同柳叶,肉质细嫩鲜美,是生长在长江流域。刁子鱼味道鲜美,营养价值丰富。那么,2018刁子鱼价格多少呢?
刁子鱼多少钱一斤
2018刁子鱼的价格一般30元一斤
刁子鱼也叫翘嘴鱼,大白鱼,身形如同柳叶,肉质细嫩鲜美,是生长在长江流域,具有湖北地方特色的淡水鱼。刁子鱼的诸多吃法中,干煎的做法是最受欢迎的。将鱼身煎至香酥金黄,再用咸鲜辣汁(火靠)一下,收浓汁,做出来的干香鱼香醇细嫩,让人回味无穷!
怎么辨别刁子鱼的好坏
刁子鱼体细长,近似扁筒状。头小,呈锥状。口较小,端位,口裂平直,无须。下咽齿3行,宽大而光滑,末端成钩状。背鳍无硬刺,其起点与腹鳍相对。尾鳍分叉很深,两叶末端均尖。体背部呈蓝绿色,腹部银百,体侧正中上方有一条浅黄绿色的纵带;偶鳍和臀鳍桔黄色,尾鳍灰黑色。外形似鳡,但性情较温和,有江湖洄游的习性。每年7-9月进入湖泊中肥育,到生殖季节时重又回到江河急流中进行生殖。生殖季节为4-6月,性成熟年龄为3-5冬龄。产卵场所需要有流水,而在静水中不能繁殖。食物多为动物性成分,如水生昆虫、枝角类,小鱼、虾等。
香煎刁子鱼怎么做
原料:刁子鱼2条;青/红辣椒;生姜;蒜瓣;青蒜;小葱;干豆豉;辣椒酱;
调料:精盐;白糖;白酒;酱油;米酒;
做法:
1、将刁子鱼鱼鳞打干净,剖开鱼腹去除内脏,将鱼腮去除干净,将鱼洗净控水备用;鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐,取白酒适量轻拍鱼身内外,将鱼腌制2小时左右;煎锅烧热注油,将鱼下锅煎成两面金黄香酥,盛出备用;香煎刁子鱼
2、将青/红辣椒洗净去蒂去籽切丁备用;生姜、蒜瓣切米粒大小;青蒜洗净取蒜白段切粒,小葱洗净切末备用;干豆豉浸泡后稍加斩剁备用;将锅烧热注油,姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香;香煎刁子鱼
3、锅内加入适量清水(用高汤更好)煮开,汤汁加入盐、糖、酱油、米酒调好味,将香煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制;烧制的过程中注意掂匀锅,并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分;刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁,起锅前撒上葱末即可。
食用禁忌
慢性病者不宜多食;吃鱼前后忌喝茶,忌与猪肝同食影响消化;不宜与西红柿同食。