导读：腰果，我喜欢自己买生的回来自已烤，吃它本来的味道，入口脆、香，还有腰果特有的甜，让人欲罢不能，一颗接一颗的吃，腰果含有碳水化合物、 膳食纤维 、糖 、脂肪 、蛋白质 、及少量矿物质和维生素A、维生素B1、维生素B2；腰果仁所含油脂属 Omega 3脂肪酸，对人体有益，因为油脂丰富，不宜多食，偶尔才会吃，年节期间，必不可少的要买上一些。

腰果，是一种肾形核果，属无患子目漆树科腰果属。又名树花生、槚如树、鸡腰果、介寿果，带有附果。上部分的果梨柔软多汁，可作水果食用，也可酿酒，制果汁、果酱、蜜饯等。果壳也可榨油，含油量在40%左右，是一种干性油，可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。腰果仁（通称腰果）是十分受欢迎的零嘴，因本身风味十足而时常单独食用，仅在烘焙后洒上少数盐或糖提味；亦可裹上巧克力。

【挂霜腰果】

食材：腰果300克、糖200克

做法：腰果洗净，以120度的油小火炸酥透，呈金黄色起出待用。200克的糖加入100毫升的水熬煮，熬制结晶时关火，倒入腰果拌匀，待温度下降时，糖变成结晶状，就是挂霜，如同一层霜附着在腰果上面。煮糖的时候先准备一碗水，糖汁煮到滴入水中，不会散去就可以了。

【低温烤腰果】

食材：腰果200克

做法：腰果洗净沥干水分，烤箱预热150度，腰果均匀平铺在烤盘上，烤15分钟即可，烤好放凉密封保存，平日里拿来当零食、拌沙拉、炒菜都特别的好吃。

【腰果抹酱】

食材：烤熟的腰果300克、橄榄油3大匙

做法：300克腰果加入破壁机里，先倒入一半的油，打一分钟再加入另一半的油，快速30秒即可，取出来密封保存一个月，平时拿来抹面包、蘸蔬菜，拌在杂粮糊都特别的棒。

【菜松蜜汁腰果】

食材：腰果300克、芥蓝叶100克、糖120、盐1/8小匙

做法：川烫腰果，取出沥干水分，将糖倒入锅中加入一杯水煮开后倒入腰果，继续煮到糖汁呈浓稠状时捞起。另起锅，油烧至130度，倒入腰果以中火炸至金黄色捞出放凉，芥蓝叶洗净切成丝，放入150度的油里炸酥，用厨房纸巾吸去多余的油，拌少许的盐，搭配腰果一起食用。

温馨提示

腰果的油脂蛋白质含量高，食用过多会有油腻感，还会引起上火问题，加重肝脏肾脏的工作负担，导致消化不良，腰果含有许多的过敏源，吃太多会增加过敏症状，建议大家每天适量食用，10颗左右的腰果为宜，所有的营养食物，若是吃的过多也不是好事。

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