本
文
摘
要
近期发表的一篇论文探讨了饮食质量与全因死亡率之间的关系。
研究者从荷兰生命线队列中纳入40892名年龄超过50岁的人群，平均随访时间为7.6年，使用食品频率问卷，评估调查对象的饮食摄入习惯与全因死亡率之间的关系。
其中，饮食因素包括对9种已经被证实对健康有积极作用的食物，即蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果、鱼、油和软人造黄油，不加糖乳制品，咖啡和茶；以及3种对健康有负面影响的食物，即红肉和加工肉，黄油和硬人造黄油，加糖饮料，并根据相关食物摄入量与随访结果进行比较分析。
结果发现：低质量饮食习惯与全因死亡风险升高57%有关；而在2型糖尿病患者中，低质量饮食习惯与全因死亡风险升高87%有关。
这里提醒朋友们，生活中一定要有意识摄入健康食物，减少或避免食用不健康食物。尤其是以下8种不健康的饮食习惯，如果自己存在的话，一定要及时改正。
1.暴饮暴食
可以说，暴饮暴食是饮食的第一大忌。
暴饮暴食是指在短时间内进食大量食物，超过胃肠功能的负荷。暴饮暴食可引起急性胃扩张，诱发急性胃肠炎、急性胃溃疡穿孔，甚至诱发心脏病等，它还是诱发急性胰腺炎的元凶之一。对于一般健康成人，每餐七八分饱足矣。
2.口味重
近代医学和营养学已经证明，大量盐分摄入对健康不利，特别是增加了高血压及胃癌的发病风险。
经常习惯在外就餐的人群尤其要警惕，如果发现餐厅的饭菜好吃、入味儿、下饭，就要想想是不是盐和味精（也含有钠）放的比较多的原因。
3.大量饮酒或饮烈性酒
超量饮酒会导致肥胖，增加高血压、中风等发生的危险，损害肝、肺和神经系统的功能，还可 *** 胃黏膜，降低食欲，引起消化不良等各种胃肠疾病。不推荐饮酒，如饮酒，应 *** 。
4.猪肉比例较高，鱼类偏少
目前，猪肉仍是我国居民的主要动物性食品，但是，猪肉所含的饱和脂肪、总脂肪量和胆固醇较高，长期大量食用对健康不利，建议适当减少猪肉的消费比例。
众多的研究表明，常吃鱼类有助于减低心血管疾病的发生。美国心脏病学会和糖尿病学会都将每周食用2~3次鱼（特别是海鱼）作为膳食的推荐原则。
5.奶类制品摄入较少
奶类有较高的营养价值：含有丰富的优质蛋白质、维生素，含钙量较高，是天然钙质的极好来源。
一般成人每天应摄入300毫升奶制品，如果存在乳糖不耐，可改饮用酸奶，或少量多次饮用牛奶，将大大提高耐受性。
6.大量进食腌制食物
目前，一些人大量进食腌制食品，如咸菜、咸鱼、火腿、香肠等。
这些食物均含有较高的硝酸盐，硝酸盐可还原成亚硝酸盐，对人体产生较大的危害。因此，从预防癌症、维护健康的角度看，减少腌制食物的摄入是极为重要的。
7.大量吃糖
一些人喜食甜食，如甜饮料、甜糕点、甜冰淇淋等。
建议大家恪守科学吃糖4个不：一是餐前不要吃糖果。二是餐后不宜马上进食甜品。三是空腹不吃甜品、糖果。四是不要一次性大量吃糖。
8.盲目迷信保健品
保健品对人体的保健作用，应定位于调理和预防，而非治疗，其应用范围远远小于一般意义上的普通食品，适宜于全体人群的保健食品是不存在的。
用保健食品替代一般食品，结果导致能量及营养素摄入缺乏或失衡，甚至导致营养不良，在没有任何指征的情况下，盲目滥用保健品，结果难以收到应有的保健效果，并导致更多的花费。
北京协和医院临床营养科
于康教授
欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起，学习营养健康知识，吃出健康吃出美！快关注【吃好每天三顿饭】头条号吧~
于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
