大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

风味辣子猪手

材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法：

1.猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。

2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。

3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4.入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，|水手美食|添水没过猪蹄。大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。

白菜炖粉条

食材：白菜、粉条、五花肉、葱姜蒜、干辣椒。

调料：盐、生抽、白糖、鸡精。

做法：

①将白菜洗净撕成小块，五花肉切成片，粉条提前泡好备用。

②起锅烧油，放葱姜蒜，干红辣椒炒香，再放肉片炒至变色，放白菜翻炒。

③加盐、生抽、白糖、适量的清水，等水煮开，放入粉条，盖上盖子，炖上8分钟左右，出锅前放点鸡精炒匀即可。

蚂蚁上树

材料

植物油160克，粉丝210克，肉沫81克，葱、姜、蒜瓣21克，豆瓣酱31克，汤160克，干辣椒31克

做法

1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）

2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟

3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。

4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

小诀窍

做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲。

2.汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。

3.一定要趁热吃，凉了味道就不好了。

麻婆茄子

材 料：茄子(紫皮，长)2个、猪肉馅100克、姜5克、蒜5克、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺。

做 法：

1.准备好所需食材，茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块。

2.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜剁碎，小葱切成葱花备用。

3.锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点)，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅。

4.小火慢慢煎熟，然后铲出备用。

5.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油。

6.然后放入1小勺辣椒面，煸炒均匀。

7.随后将猪肉馅放入，炒熟。

8.加入大半碗开水。

9.然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子。

10.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可。

清蒸羊肉

材料：肥鲜羊肉斤半、食盐五钱、酱油二钱、黄酒一钱、葱段一棵、姜三片、花椒水一两、芫荽三棵。

做法：

1.将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。

2.加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即可。

辣椒酿

食材准备：青椒、前腿猪肉、葱花、葱姜水。

做法流程：

1.猪肉清洗干净，然后剁成肉末，然后加入一把葱花，加入适量的淀粉、生抽、胡椒粉、蚝油、花生油和葱姜水，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.调制酱汁，取碗加入适量的生抽、老抽、蚝油、淀粉、食盐和半碗清水，搅拌均匀即可。

3.把青椒清洗干净，去除辣椒籽，然后把肉酿进去，接着起锅烧油，油热以后，放入辣椒酿油煎。

4.煎至两面金黄起虎皮状，再倒入调好的酱汁，焖煮至汤汁浓稠，接着大火收汁，即可出锅开吃。

水煮肉片

食材：猪里脊肉、金针菇、黄豆芽、葱姜、蒜瓣、火锅底料、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、糖、干辣椒、花椒、淀粉、鸡蛋清、香油

做法：

1、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。黄豆芽摘洗干净，葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好；

2、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻，再加入金针菇继续翻炒至熟关火，把食材盛入碗中备用；

3、 锅中再加少许油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香，加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水，加少许糖，煮出香味，再倒入肉片；

4、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火，另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，再浇入炸好的麻辣油即好。

白菜炖豆腐

材 料：白菜600克，豆腐250克，植物油、盐、姜、花椒、八角、香菜适量

做 法：

1、豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片

2、白菜清洗干净，撕成大小适中的块

3、锅里放入适量的食用油，油热后放姜末、花椒、八角爆香

4、加入白菜翻炒

5、再把豆腐放在白菜上面，加适量盐，慢慢炖

6、最后撒上香菜提味就可以出锅啦

糖醋里脊

材料

里脊肉一条，鸡蛋1个，花生油适量，葱花适量，姜末适量，醋适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，淀粉适量，清汤适量

做法

1.里脊肉洗净沥干水分，葱花、姜末切好备用。

2.将里脊肉切成适当大小的条，加少许盐和淀粉腌制，再磕入鸡蛋液挂糊。

3.炒锅注油中火加热，烧至七层热时，下入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油。

4.炒锅留少许油烧热，下入葱花、姜末爆锅，加入酱油、清汤、白糖、醋、鸡精烧沸，下入炸好的里脊肉，旺火收汁，用淀粉勾芡，出锅即可。

金针菇烧豆腐

食材：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法：

1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块

2、金针菇切去根部，再用手撕成小朵

3、锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用

4、锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。

5、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀

6、下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟

7、下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。

8、淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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