你知道哪些腰子的美妙吃法呢（你知道哪些腰子的美妙吃法英语）

我是个对内脏无所不欢的人，但我不吃腰子。

在望京住了几年，和远近驰名的望京小腰几乎是下楼就能吃到的距离，仍然无法接受，拒而远之。为了掩盖腰子本身的腥膻味，大部分做法就是爆炒、辣油浇、烧烤，这几种做法都是在用浓重的调味和暴力火的操作试图掩盖。但你吃进嘴就知道：根本盖不住。晚上夜宵吃俩烤羊腰，以至于第二天早上你起来打嗝都是腰子腥味，承受不来。

后来有一次去杭州出差，让当地朋友推荐能吃呛虾的馆子，于是，三生有幸，知道了宝中宝这个大宝贝馆子。去之前朋友就嘱咐我，一定要提前电话确认是否营业，然后再试探看看你去排队的时间能否吃得上，万一去得太晚，好吃的吃不上了也没太大意义。于是找了天工作结束早的，拉着朋友马不停蹄从南到北横跨钱塘江去觅食。

并不知道下一次能吃上是什么时候，一口气点了两人绝对吃不完的菜量：生腌呛虾、醉生红膏蟹、脆皮大肠、甜豆三丁、腰花王、片儿川。最后吃得脑满肠肥，丝毫没有愧疚之心，并且还打包了。

以上菜式均无败笔，但最为惊艳的，还是宝中宝腰花王。

人间能得几回尝的宝中宝冷腰花

看起来浓油赤酱，但其实是个正经的冷盘。

腰花打花刀后切薄片，应该是焯水做熟，嫩度把握得极好，既不会未熟带血腥，也没有过熟肉老。

腰花片的肉质，是连没牙老太太都可以享用的嫩度，又不失过了冷水之后的弹牙。

酱汁均匀地挂在每一片腰花上，口味很有江南情愫的酸甜味，又不是肤浅的甜醋汁。这个酱汁好比是江南女子：普通的甜醋汁是年纪尚轻、涉世未深的闺阁秀女，美则美矣，毫无生气；而腰花王的酱汁，则是走南闯北、风情万种的女才人，扑朔迷离，让人流连忘返。

腰花片下铺着薄切青瓜片，清爽解腻，沾点酱汁吃，赛荤腥。

重中之重：腰花完全没有腥膻味，吃了半天我才反应过来，自己吃的是腰子。

翻遍了网上都没有这种腰花的做法，恐怕只有老板自己知道。预处理的办法我也是在犄角旮旯的老饕文章里看到的只言片语：

做腰花王，老板说自己只用老供应商的货。清洗要用三小时淘米水的浸泡，加四小时流动水的冲洗，一分钟都少不得。接来下焯水时，水需要两次不能烧开，第一次是要在水还没有滚的时候就把腰花扔进去，第二次是腰花下锅后水又马上要烧开的时候就要把腰花捞起了。这样的两次抢水开，才能做到腰花的软和嫩。

肉非肉，腰非腰，素非素，都尝过了，就知道人间不白来。