本
文
摘
要
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
对待喝茶，每个人都有不同看法。
有人喝茶是为了润喉解渴，对于茶味没有太高期待，认为只要比白开水好喝就行。
一杯清水里能有点茶味，就算过得去了。
也有人喝茶，注重细品，宁缺毋滥。
哪怕不喝茶，宁愿喝一杯凉白开，也喝不下档次太低的茶叶。
喝茶解渴与细品慢尝之间，风味追求相差很大。
曾经回答过一个提问。
“3000块一斤的白茶和30块一斤的白茶有区别吗？不照样都是树叶？”
从提问者的潜台词，不难看出对方在喝茶时“不求甚解”。
虽然，不论价格高低，茶的本质还是一片源自天然的叶片。
但它们之间的差距，从点点滴滴都能看出来！
《2》
一、产区生态差距。
高山白茶的茶青，品质更高。
在这高品质的背后，需要不少成本付出。
海拔高度适中、漫射光居多、栽有竹林植被相伴、土壤疏松透气等适宜种茶的山头，承包价格会更高。
而山下、路边大片黄泥巴荒地，开荒种茶的成本低，但受限于温度、土壤、周边植被、光照过强的影响，产出来的平地白茶，光是茶青就存在先天不足。
采下一捧平地茶，凑近去闻，丝毫闻不到清雅馥郁茶香。
连刚采下的茶青都闻不出茶香，何谈能做出好品质！？
二、茶青成本差距。
简而言之，只要三、四十元就能买到一斤的白茶，不可能是福鼎本地的原料。
因为，按照4.5-5斤茶青出一斤成品白茶的比例来换算。
这么低的价位，连收购茶青的成本价都买不到！
网上比比皆是的便宜廉价“福鼎白茶”，它们的真实产地值得怀疑。
背后大概率是外省、外地的便宜茶青原料加工，对外销售卖茶时，谎称福鼎白茶的名义罢了！
三、原料品类差别。
常见的白茶品类，分白毫银针、白牡丹、寿眉。
白毫银针，以特定茶树品种的饱满茁壮单芽为原料，芽头紧实，茶氨酸养分含量高。
白牡丹是采摘特定茶树品种的一芽一叶、一芽二叶，原料细嫩。
寿眉的采茶标准相对宽松，以茶树嫰梢一芽三、四叶为主，叶片舒展，茶梗明显。
预算3千去买白茶，能买到品质不错的有机白牡丹、抛荒牡丹王，以及部分白毫银针等。
而只拿出30元预算买白茶，哪怕不求产区环境、工艺品质多么突出。
要想按斤买到白毫银针、白牡丹也是不现实的。
除非是买等级很低，原料粗老的低端寿眉。
没有芽头，只剩粗梗大叶的那种，没有任何茶香、茶味、韵味等品质保障。
四、采茶等级差距。
制茶时，人工采摘也是一笔很大的费用开支。
优质白茶的采摘、制作，以人工采茶为主。
且，采茶过程要求精细、规范。
要多花出一部分人工费，特意强调茶青采摘的品质要求。
比如，采茶手法要到位。
不能用力去捏、揉、搓娇嫩的芽叶。
采下来的茶青，轻拿轻放，别等一小篓茶青全部装满了，还要强行往里重压，腾出空位继续装茶，这样会导致筐底的茶青受损，品质下降。
又比如，采茶标准要严格。
按重量来计算采茶工资时，不能为了图重量，就不顾品相与品质，特意将茶梗采长。
这些采茶制茶过程的细枝末节，都少不了严格监督与检查，才能保障好茶品质。
而那些便宜白茶，不可能有多余成本付出在采茶监管与监督。
五、萎凋工艺的不同。
优质白茶的加工，要求茶青鲜叶采下后，及时交付茶厂进行加工。
及时摊晾，薄摊薄晾，确保萎凋效果。
将白茶鲜叶摊开到水筛时，每个圆形大水筛上该摊多少斤茶？摊叶量厚薄等，都是很重要的细节。
要是为了节约摊晾场地，将白茶厚厚堆在一起。
闷在底部的茶叶丝毫得不到透气，很容易被闷坏，导致做出来的白茶，香气寡淡，气息偏闷，喝入口丝毫没有鲜爽感。
这样的白茶属于工艺失败品，自然卖不出高价！
六、制茶过程用心程度不同。
白茶加工制作，看似简单，只有萎凋、干燥这两个基础步骤。
但具体操作起来，有不少细节专业要求。
摊晾时，除了及时摊晾、薄摊薄晾外，还要求离地加工。
找一个离地70公分的架子，放置水筛。
要不然，直接将茶青摊在地面，何谈卫生保证？
萎凋干燥结束，还需要进行拣剔，剔除老叶片、小木棍、蜡片等。
越好的白茶，拣剔要求越是精细。
而那些只卖30元出头的白茶，制茶流程难以规范，拣剔不精，甚至未经挑拣直接打包发货，也是常事。
为了节约制茶成本，制茶马虎对待的白茶，虽然价格便宜，但一分钱一分货，品质却没有保障！
七、包装成本不同。
之前在网上买过一款便宜白茶回来测评。
是一款混合装，包括了白牡丹、春寿眉、秋寿眉的“巴掌饼”。
单饼大小，不过一两。
林林总总加起来超过半斤的这些混装白茶饼，总价也没有超80块，乍一看十分“实惠”。
但收到货后，再次深刻认识到什么是羊毛出在羊身上。
这些多款口味的白茶饼，直接装在一个大号密封袋，就装入快递外箱发货。
没有独立密封，打包期间也没有任何防震荡碰撞的措施。
以至于随意拆开一饼后，饼纸上沾了不少碎屑。
这样潦草的打包方式，对于白茶密封、防潮、防串味而言，没有任何好处。
如果因为便宜而买茶，买到这种随意混装打包的白茶，放不了多久就会受潮变味，没有任何久存价值。
算下来，并不值得。
八、年份真实性差异。
如果是买老白茶，那些标价过分便宜的老茶，千万要提防一点。
它们的年份真实性，极低。
动辄就标注8年陈、10年陈的便宜老白茶，可信度不高。
近些年，老白茶的行情一路看涨。
各家只要手头收有产区工艺过得去，年份真实，仓储到位的老白茶，都没有赶着便宜促销、清库存的道理。
除非是茶叶本身存在严重品质缺陷。
又或者，本身就是人为做旧产物，批量做旧产出。
才能在定价上，一压再压，通常以低价来博取市场。
价格便宜历来是许多商品行走江湖的通行证。
哪怕说了半天便宜没好货，但一提到价格，很多挑刺的人也会偃旗息鼓。
毕竟，价格这么便宜，也不好意思对它有太高要求。
但是，茶叶是入口之物。
喝茶不能为了图便宜，而是为了享受风味，为了身体健康。
连基础卫生品质都没有保障，一款茶即便再便宜，也没有买入手的必要！
《3》
从网上看到一个提问。
从提问方式看，能看出对方是个茶圈新手。
问题是：“多少钱的茶才是好茶？”
在这背后，新手特征很明显。
因为在茶圈，真正懂茶的老茶客，从不会以价格来论英雄。
用钱来衡量茶叶品质，不靠谱。
喝起来舒服，才是好茶。
隔着外包装，单从精美包装、高昂定价、名气响亮等指标，未必能100%确定这是好茶。
茶叶品质好不好，还得泡开喝茶，亲自试一试才能知道答案！
一流好茶的价格，没有上限，成千上万的比比皆是。
但按今时今日的物价水平，只要几十元就能买到一斤的白茶，品质下限太低。
方方面面都没有品质保障，不建议随便购入！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
