我们常见的下酒菜，有花生米、炸杂鱼，以及烹饪的豆腐类，这是我们在酒桌上，非常常见的几种下酒菜。以前邻居二伯家就是祖传豆腐坊，秋后农闲时就叫父亲一起去河里抓点杂鱼，养在我家院里的大水缸里，想吃的时候，就弄点小杂鱼，搞点花生米，配二斤豆腐，当做下酒菜了。这么好吃的豆腐，为何民间又有这样的老话：“豆腐下酒，不如喂狗”呢？

豆腐下酒：我们知道“酒是粮 *** ”，经过粮食或者水果发酵、蒸馏而成，而豆腐是大豆加工后的产物，一种蛋白食品。这两种物质中和以后，酒劲降低，豆腐的营养也在分解酒精后，消耗殆尽。也就是说，喝酒吃豆腐，等于少了喝酒该有乐趣，又失去了吃豆腐的营养。这是因为酒精的主要成分是乙醇，如果要解酒的话，需要乙醇脱氢酶。而科学研究表明，大豆里含有大量的蛋白肽，蛋白肽和乙醇相结合，就会产生乙醇脱氢酶和水，可以缓解酒精对我们身体的伤害，起到解酒的作用。如果说为了喝酒的乐趣，或者说吃豆腐的营养，那么，这酒水和豆腐相克，不适合一块食用，有“暴殄天物”之嫌。反过来说，对于应酬或者醒酒的人来说，喝酒吃豆腐，确实是不错的食物搭配，可以减少酒精对身体带来的负面影响。

不如喂狗：明李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。可见豆腐在我国已经有了几千年的历史了，而且这“植物肉”在民间流传甚广，属于大众食品，获取简单方便，价格也便宜。因此，在民间关于“豆腐下酒，不如喂狗”又有别的引申意思。如果招待客人，太普通了，有点轻视客人的意思。当然了，如果是非常熟悉要好的朋友之间，炒豆腐或者炖豆腐招待，大家也不会心存芥蒂。怕就怕招待比较“隆重”的客人时，不要主动上这种太普通的食材。

比如说相亲和定亲场合，男方请女方家吃饭，肯定要表现出非常“重视”的态度，要招待好对方，就要上一些当地认为比较“高端”的食材，才能讨得女方家欢心，最起码表示男方比较重视这门亲事。假如说还用普通的食材，一碗面条，一盘豆腐，花生米下酒，会被对方认为招待不重视。那么，这事就事与愿违了，还不如把豆腐喂狗，因为狗不嫌家贫，有求于与你，而你有求于别人的“客人”时，就要足够重视才行。从这方面来看，这也是生活中为人处事之道，值得了解。

这句农村老话：“豆腐下酒，不如喂狗”前半句，是人们根据生活经验，发现豆腐下酒有解酒作用；后半句有提示人们“好钢用在刀刃上”的意思，要懂得当地的待客之道，合适搭配饮食、不要怠慢了客人！