本
文
摘
要
生活过得越来越好了，我们吃饭时，不仅味道好，还要菜色漂亮，做到色香味俱全，这样才称得上一道美味，就像做一盘麻婆豆腐，用了郫县豆瓣酱之后，菜色立马有一个升华，看着就很有食欲，所以我每次做麻婆豆腐，都会先将舀一两勺郫县豆瓣酱，加食用油小火炒一炒，炒出红油后，再放豆腐，这样做出来的颜色，口感，还有味道都非常棒。
郫县豆瓣酱，是我们做菜时常用的一种调味料，很多时候都需要用到它，尤其是做川菜的时候，不能没有郫县豆瓣酱。它的味道香醇，色泽油润，而且辣味也很重，炒菜时，放点郫县豆瓣酱，就能轻松做到色香味俱全了，所以家家都会备上一瓶，我家就是这样，往往还喜欢买大瓶的，因为吃的太勤了，买小瓶不划算。
经常去超市买豆瓣酱，发现不止有郫县豆瓣酱，还有另一种红油豆瓣酱，遇到这两种的时候，估计很多人都很纠结，不知道买哪种合适？那么它们之间究竟有什么区别呢？懂得它们的不同后，买的时候就可以轻松挑选了，买到合心意的豆瓣酱，做出来的菜也会格外好吃。
刚刚才知道，郫县豆瓣酱和红油豆瓣之间有这么大区别！今后可别乱买了！今天给大家分享一些关于豆瓣酱的知识，其中可能有你不知道的，快看看吧，看完后涨知识！
第一：郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱，它的颜色呈现红褐色，酱香味浓，口感比较辣，它是用独特的传统工艺制作而成，采用优质红辣椒做成辣椒胚，还有蚕豆制曲，做成甜豆瓣，辣椒胚和甜豆瓣按比例经过繁复制作过程，差不多要3个月以上，才酿造好。看到它的传统工艺就知道，制作起来并不容易，相当复杂，怪不得这么好吃。
郫县豆瓣酱也分品质，特级郫县豆瓣酱，它是最好的，颜色发黑，味道更醇一些，发酵时间在三到五年的时间，价格上贵很多，见到的人很少，下来就是我们常见的一级郫县豆瓣酱了，它的颜色呈红褐色，发酵时间在一年，这种豆瓣酱都比较便宜，十几块钱就可以买上一大瓶，可以吃不少时间。
第二：郫县红油豆瓣酱
这种豆瓣酱是带有红油的，有了红油后，保质期比较长，而且豆瓣酱的颜色也更加漂亮，做出来的菜色更好看，只是它的发酵时间比较短，那么和郫县豆瓣比起来，口感上就差一点了，没有那么香醇。
买了郫县豆瓣酱，要这么使用：不能直接吃，要放在锅里小火炒一炒，炒出香辣味，炒出红油，那么再放入食材，和郫县豆瓣酱一起炒，会更好看好吃，郫县豆瓣酱适合炒菜，还有做火锅汤底，辣椒酱。
红油豆瓣酱，要这么使用：可以直接吃，当蘸料，它的颜色更红，在饭店里常用到。
综上所知，我们想要菜肴又漂亮，又好吃的话，可以将郫县豆瓣酱和郫县红油豆瓣酱一起搭配着吃，这样炒出来的菜更美味，酱香味浓，颜色又好看，你不妨试试看。不知道你平常郫县豆瓣酱用的多，还是红油豆瓣酱用的多？
