本
文
摘
要
好yì！
（武夷山话：好吃）
纵横的山路
串联了人们向往的四季美景
爽朗的金秋
赠予我们难以忘怀的味蕾记忆
如果你恰好在这里，在武夷
不如和小编结伴
尝一尝让人为之惊叹的武夷美食
图丨龚晓辉
一片片农田稻谷泛金，一间间砖房点缀田畴，一幅浓墨重彩的秋色画卷铺陈开来。在这样丰收的季节里，一道道美食正悄悄进入武夷山人的餐桌。
图丨麻辣鱿鱼徐
稻花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，栽秧过后，人们将鱼苗放入稻田，这些鱼苗以稻田里掉落的稻花为食生长，加之纯天然的生长环境，使得鱼肉紧致，富有弹性，故取名，稻花鱼。
图丨无画大叔
地道的稻花鱼做法，会将鱼肉煎至两面金黄，加入啤酒、芋子、青豆、朝天椒等辅料，放入锅中煮沸，关键的一步，将煮熟的朝天椒取出，和蒜头放入石臼中捣碎，复煮，直至鱼肉熟透，捣碎的辣椒能更好的释放食材原有的辣味，与淡水鱼不同，稻花鱼没有土腥味，反而多了稻花的香味，肉嫩骨酥，朝天椒辛辣，啤酒爽利，合而为一，这滋味，今晚必须多加一碗饭。
清蒸溪鱼讲究一个“鲜”字，未出锅已香气四溢，蒸熟后淋上葱油更是色香味俱全、晶莹剔透、肉质细腻、入口即化。因为一口鲜，而唤醒整个人的勃勃生机，只有清蒸溪鱼才能做到。
图丨Slvx
“汤汁淋米饭，一人能干三碗饭”。这大概是对清蒸溪鱼这道菜最真实的写照，清蒸的做法最大程度的保留了鱼皮中的胶质，鱼肉入喉带着一丝清甜，鱼鳞较为脆口，鱼肉则鲜嫩多汁，一脆一嫩，美味妙不可言。
五夫镇的田螺以壳大肉肥汁多、无土味、口感顺滑著称，辣味为主，田螺煲独特风味的关键就在于将田螺与葱、姜、蒜、辣椒一起爆炒之后，加入黄瓜等配菜和高汤，放入砂锅进行煨制。
图 | 大众点评
田螺煲端上桌后，掀开锅盖，一股清香飘来，拿牙签，取出螺肉的前段放入口中，一口下去，肉质鲜美、味道醇香的同时还Q劲十足。来武夷山千万不要错过这道黄瓜田螺煲，一定会让你吃到停不下来。
图丨离离
《本草纲目》记载泥鳅“暖中益气，醒酒，解消渴”，可以很好滋补脾胃，而脾胃好了，对我们的身体好处多多。而武夷山五夫镇自然环境幽美，气候宜人，孕育的泥鳅更是比一般的泥鳅更加肉味鲜美。在古时候泥鳅煲是逢年过节都必不可少的硬菜，也是现在武夷山当地餐桌上常见的一道美味佳肴。
图丨元清
而泥鳅煲也可以根据配料的不同，变成泥鳅豆腐煲、泥鳅芋子煲、腊肉泥鳅煲、泥鳅笋干煲等等。而这其中最为武夷山本地人推崇的便是泥鳅芋子煲。这道菜，不仅对泥鳅的要求高，对芋子的要求也同样严格。芋子一定要选择红芽芋，红芽芋产自排水、透水性能好的沙壤土，味香的同时，口感绵密。当两种优质食材相结合，迸发的美味简直妙不可言！泥鳅爽滑鲜香，芋子软烂入味，这一锅泥鳅芋子煲下肚，胃好满足！
图丨周妈妈（古法传承）
笋饼是来自武夷山上梅乡的名小吃，因当地特殊的地理位置，上梅乡盛产竹笋，且产出的竹笋区别于其他笋，格外的清甜。也因此勤劳智慧的上梅人，将笋做成各种各样的食物，如笋饼。
图丨小雅儿
在上梅家家户户都酿红米酒，酒喝完了，酒糟就被用来做笋饼。将笋、酒糟、糯米粉、盐、辣椒混合制作成笋饼烤干，味道香辣，营养价值也高。在当地可见农家在街边售卖，遇见了可一定不要错过。
秋季的鱼足够鲜美，是武夷山当季的招牌菜，这个季节来武夷山，绝对不能错过，除此之外，还有许多当地特色菜，你也一定要试一试哟~
在慵懒的秋日里，吹着惬意的凉风，寻一家建于田园风光中的农家乐餐厅，看袅袅炊烟起，品农家饭菜香；一起骑行于乡间小道、一起望秋水山色，岂不妙哉？
木制门头，配着小蓝花桌布，进店的客人常点的几道菜：鲜香美味的岚谷熏鹅、醇厚不腻的土猪肉、松软滑润的黄馃、百吃不厌的山笋。
图丨大众点评
不拘一格的烹饪方式带着手艺人对食材最深的领悟，或许饮食与文化，早在不经意间融为一体。
耕植武夷山，立味八角亭，人间烟火气，地道崇安味。角亭里伫立于山野间，店家自己种菜，自己养鹅，自给自足也能把小店经营地有声有色，清幽的环境总能让人感觉置身世外桃源，好不惬意。
图丨大众点评
除了远近闻名的稻花鱼、岚谷熏鹅，店里的家炖兔肉、田螺鸡爪、红糟炒折蟹、蒸熏汤煲、玫瑰酥肉也是令人拍手叫绝。
门前的招牌已经被满墙的爬山虎覆盖，门匾经岁月洗礼之后呈现出微微泛白，开在茶山里的农家菜，常年坚持“三不靠”原则：不靠闹市、不靠主道、不靠居民区。大概是印证了那句“酒香不怕巷子深。”
图丨大众点评
络绎不绝的客人，就是前兰农庄最好的活招牌。自制的红枣糖糕、辛辣的干锅小鱼、地道的杀猪菜、口味鲜美的炖甲鱼，数十道菜色，总有你喜欢的，口味偏辣，来之前一定要先预约，毕竟除了游客，本地人也爱来，千万不要跑空哦~
一家三有食府：有格调、有品味、有文化，雅宴将中式美学与现代建筑融合得恰到好处，用餐场所环境清幽。
图丨大众点评
招牌的红菇汤、田螺煲，光是这两样就值得你来试一试，当地的特色菜椒盐茶骨、香煎笋饼也非常地道，雅宴的菜整体会较为清淡，好这口的朋友不要错过哟~
图丨大众点评
一家依山而建园林式饭店，内有茶园，院内的四季桂常年盛放，满园飘香，包厢都是用茶树隔开的，名字是依据武夷山的峰名取的，很有意境。
图丨大众点评
推荐菜品：文公菜、炒笋片、猫爪菇、过桥豆腐、红烧肉。
带着历史文脉的菜肴，根植于一方水土之上，或许岁月变迁，世事变幻，独特的味道依旧在抚慰每一位旅人的心灵，希望美味在唇齿间碰撞的同时，也能获得各位由衷的一句本地话回应：好yì！
有一些回忆
一逛菜市场就能想起
味蕾的悸动就是最好的反馈
在武夷山慢食三餐
人间烟火你我共尝
来源丨武夷山旅游
