酸辣粉的做法和配料（酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方）

炎热的夏季，开着空调吃上一碗美味又营养的酸辣粉，那真实一种享受啊。想必酸辣粉是很多朋友都喜爱的，但是感觉制作起来很复杂，好多材料都不好买到，于是就放弃了自己制作的念头。其实所用的食材基本上都是厨房常备的，酸辣汁的制作方法也很简单，分分钟搞定一碗酸辣粉~

By 望月桥 【豆果美食官方认证达人】

用料

红薯粉 170g鸡汤 2000ml花生 2小把黄豆 2小把小油菜 2棵陈醋 40ml生抽 40ml辣椒油 30ml香油 10ml白砂糖 10g花椒粉 5g碎米芽菜 20g葱 少许姜 少许油 适量盐 适量香菜 2棵

做法步骤

1、黄豆提前2小时浸泡，捞出沥干水份

2、锅中倒适量油烧热，放入黄豆炸成金黄色，盛出备用

3、锅中倒入少许油烧热，加入花生米炒至发红，盛出备用

4、锅中倒入少许油烧热，放入碎米芽菜翻炒半分钟

5、所有调料：陈醋、生抽、辣椒油、香油、白砂糖、花椒粉、适量盐倒入碗中混合搅拌均匀，调成酸辣汁

6、葱、姜切末，和炒好的碎米芽菜一起放入调好的酸辣汁中

7、锅中加适量水烧热，放入红薯粉煮10分钟左右，捞出

8、小油菜洗净、对半切开，开水焯一下

9、将红薯粉、小油菜放入酸辣汁中，加两大勺鸡汤，再放上花生米、黄豆、香菜

10、搅拌均匀就可以开吃咯~

小贴士

1.没有碎米芽菜可以放老坛酸菜或者都不放。 2.煮好红薯粉先放酸辣汁里面，这样粉能更入味更好吃。 3.没有鸡汤的可直接用煮红薯粉的水，前提是红薯粉要洗干净哦。 4.以上食材是2人量。

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