酸辣粉酸辣粉怎么做好吃（酸辣粉的正宗做法窍门）

为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。

酸辣粉用料：

红薯粉200克，几根小白菜，辣椒粉，白芝麻，葱，姜，蒜，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，陈醋，白糖；

酸辣粉的做法：

步骤一

提前一晚将干红薯粉放入水中泡发，第二天一早捞起，然后小葱切圈，生姜切丝，蒜瓣切末；

步骤二

把大片辣椒面和白芝麻放在碗里，热锅倒入冷油烧热冒烟后关火，稍微凉一凉，不然油太热泼到辣椒面里就会糊掉：吃的时候就会苦。舀一勺油倒在辣椒面上；倒上后拿勺子搅拌一下，如果辣椒面发黑了就是油太热，再晾一小会儿，如果没有黑就可以再往里面倒入油了，每倒一勺都要搅拌一下。直到辣椒面变成辣椒油就可以了，然后辣椒油里面加上盐，鸡精，白糖，稍微调一下味；

步骤三

将已经泡发好的红薯粉，放入锅中煮至透明没有白芯，捞起，小白菜也稍微烫一下；

步骤四

最后拿出一个大碗，加入适量的盐，白糖，陈醋适量，生大蒜泥，姜丝，小葱，老抽，生抽适量，当然还有最关键的灵魂——油辣子，再舀两勺原汤放至碗中，加入煮好的红薯粉，小白菜；当然，这些调料都是根据个人口味来配比的，喜欢吃花生米的伙伴们也可以加入花生米。

这样一道家常版的酸辣粉就做好了！酸辣开胃，天天吃都不腻

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