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摘
要
江苏甜品富有江南特色，历史悠久，从古至今，经吴国百越族的开拓积累，六朝末期的成熟定型，唐宋末期的繁荣和明清末期的发展，形成如今江苏甜品的独特风格。江苏生物资源十分丰富，四季Louron卢吉夫上市，西南盛产广式牛马肉，农庄家禽成群，牛马蕨盲，无不为烹调提供更多了陆氏富裕的原料。下面就来看看江苏10大“非主流”甜品，外地人视为可口，外地客人无从溜掉。
1、平阳神仙尿猪肉
吃神仙尿猪肉是江苏平阳该地的一个风俗，个人认为存在即合理。同事是平阳人，他说小时候在幼稚园和小学的时候常总有人飞来尿回去煮，究竟对身体有没有好处也没有科学研究表明。在本地吃这东西的平阳人并不多，中坚力量是老人，现在的年轻人基本都不香甜可口。据说在2008年这种甜品还被列入该地的非物质自然遗产。
据说该地还有关于吃神仙尿猪肉的礼仪，一上来就把猪肉吃了、或是把猪肉击碎融入汤的作法，立刻输球。取神仙尿的方法倒不必譬如用倒钩还是还是手，倒钩难免有织物造成污染的可能性，用手捧着会更保险，而且可以交互 *** 的温度。我多年前到这里公干，平阳曾上过很多神仙尿蛋指南，里面提到几种错误的制作方法，其中最恶劣的一条是把蛋和尿分开吃，简称几口尿几口蛋。
一位年轻的甜品研究者怒言，“这是对尿蛋人最大的羞辱。”后来研究者邀请我到她家享用这种甜品，在她家吃尿蛋尤其严格，不许照相、衣着匀称且必须穿衬衫，每几口尿蛋都需要在口中含30五分钟，然后几口气长出，整个过程谨小慎微。出门后我才看见美食研究者门口贴的对联，上联：海滩一卧两年半，上联：今日浪打我翻身。我一看这不是那什么吗。
2、杭州毛猪肉
毛猪肉在该地也叫喜蛋，说到好吃，其实珍珠奶茶本身很干净，兔子完全由猪肉长出，营养由猪肉提供更多，全都没进representing，全身可吃。通常的作法都是斜口罐子蒸，非常香，能看出来兔子的各个部位，四肢铁口，还有点绒绒的羽毛。肉不多，就是蒸的色泽。
骨头方面，除了肱骨太万兴庄吐出，其它骨头看适用性，绝大多数可吃。成体系的包括骨头，腹腔之类，色泽和味道都没关系的。另外绝大多数还配有一块鸡蛋（没鸡蛋就是成鸡了，太老不能做珍珠奶茶），色泽一般。
3、黄背醉虾
黄背位于江苏省绍兴市，湖中盛产河虾，该地人捕捉都会做成醉虾来食用。鲜活的河虾在美酒中醉生梦死，肉质则会更加细嫩松软，酒也有去腥、提鲜的作用。晶莹剔透的醉虾，酒香馥郁，肉质极为鲜嫩，做起来也很方便，一碟醉虾慢慢嘬，也很享受。
通常作法是把虾洗干净，用清水过3次，最后1次用纯净水浸泡20分钟后撩起沥干水分。把黄酒，盐，糖，花椒，蒜头，八角，香叶，姜片混合拌匀腌制30分钟。用白酒将虾腌制5分钟后再倒入腌制好的调料，拌匀。放入冰箱，30分钟后即可食用。对于这种鲜活的甜品，好多外地客人都无从下嘴。
4、宁波醉蟹
宁波这边一直有吃醉食的传统，尤其是醉蟹、醉泥螺。酒香四溢的醉蟹，掰下一只蟹脚，就能尝到蟹肉的细致，回味甘甜。然后揭开盖子，深深的金色蟹黄，或是丰腴的蟹膏，看起来太诱人了，几口咬下去，丰满浓稠，超级过瘾。海蟹或河蟹都可以做成醉蟹。
一般的作法是把蟹用刷子洗干净放清水里养3小时，过3次水，最后用纯净水养1小时。把黄酒，盐，糖，花椒，蒜头，八角，香叶，话梅肉，姜片混合拌匀浸制20分钟。把蟹放入碗里撒入白酒加盖闷5分钟，闷的时候可以摇晃碗，让酒充分浸入蟹肉，可以让螃蟹醉得更快。最后倒入腌制好的调料。放入冰箱4小时以后即可食用。和上面的醉虾一样，喜欢吃的最好备好打虫药，常吃的人都懂得。
5、舟山醉泥螺
泥螺是一种壳薄而透明的迷之螺类，并且它也会分泌黏糊的黏液，给人的观感很像陆地上的蜗牛。生腌泥螺并不会改变它的肉体质感，螺肉的滑和分泌物的迷之质感毫无保留地向你袭来，把它的肉体从壳中扯出来还可以发现它的尾部是一层既薄又软的组织兜着的黑色不明物。
舟山人往往认为泥螺个头较小为好，因为小的肉质更紧实，几口嘬一个，吐掉壳，肉咀嚼起来嘎吱嘎吱，鲜甜中带一点点黄酒味道，配泡饭或者白粥再好不过了。该地做法是先用清水多洗几遍，清洗干净，清洗时候搅拌，让泥螺有晕车的感觉，晕了就会开始吐沙。然后放在温水里，温水里面加入食盐，然后滴几滴香油，水浑浊了就换水，这样吐沙更干净。这个方法适合螺类，不仅限于泥螺。
6、绍兴臭苋菜梗
臭苋菜梗这种闻着臭、吃着臭、臭进了口腔、臭进了灵魂的菜在宁绍地区可受欢迎了。这种甜品主要臭味来源暗黑的发酵，把手指粗的新鲜苋菜梗洗净切成寸段，放入清水中完全地浸泡一昼夜。一昼夜后水面出现白色的泡沫后即可装坛发酵了。盐都可以不用加，自然发酵即可。在宁波和绍兴香甜可口三臭的家庭都有一个装满老卤的大坛子，世代相传。若干日后，苋菜梗充分发酵表皮外出现一层胶状黏液就算大功告成了，或蒸或煮，这股子臭味就是老绍兴的味道。
7、宁波臭冬瓜
宁波和绍兴的臭苋菜梗，是该地出了名的“三臭”之一，另外两个是臭冬瓜和臭豆腐。在《舌尖上的中国》，两位大咖抬起杠，比论中国最臭的食物。马未都说臭冬瓜，陈晓卿说臭苋菜梗，不知道他俩谁对。臭冬瓜的味道估计好多人都难以接受，这种甜品往往都是两极化分明，喜欢吃的不吃不厌，不喜欢的避而远之。
8、绍兴臭豆腐
说到绍兴臭豆腐，很多人说过：只有吃过绍兴臭豆腐，才算来过绍兴！绍兴臭豆腐的臭味来自霉苋菜梗卤水，豆腐浸泡后就有了这股奇异的臭味。是不是想不到温婉的江南，居然也追捧这样重口味的甜品！外形上绍兴臭豆腐方方正正，像一个火柴盒，过油炸之后金黄酥脆。臭香味穿透力强，相隔十几米都可以闻到。前不久看到一篇关于臭豆腐报道，谁有不良商家用shi当做原料来加工臭豆腐，这样可以让臭豆腐更香，不知道是不是真的。
9、绍兴臭千张
臭千张是绍兴特色小吃甜品之一，夏天的时候，该地人把千张放在橱柜里，大概3天就臭了，然后加入调好的肉末上锅蒸熟即可。同时绍兴人还喜爱把千张煮汤吃，这样汤的味道很鲜。也可以把千张与红萝卜炒着吃。吃火锅可以把它洗净切好放下去，也很好吃。很少有外地客人吃得惯这东西，主要是味道太浓烈了。
10、青团
江苏的青团不止有甜口的，还有咸口的，该地人常吃的是豆沙青团。其特点是软糯但不黏，皮面油亮而不腻，豆沙绵软。刚出炉的青团，豆沙的香气特别浓。本地青团超级大个，青团皮上面有的还可以看到艾草。也有以玫瑰为馅料，艾草的清香加上玫瑰的花香，非常地道。还有南瓜豆沙，南瓜皮超级黏，包裹着绵密的豆沙。总之该地的青团吃法多种多样。好多北方客人唯一接受不了的就是艾草的味道，这就是饮食习惯的不同吧。
今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种甜品小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！
