新鲜的春笋怎么做最好吃窍门（新鲜的春笋怎么做最好吃又简单）

我发现了一个0基础厨艺小白也能搞定的“豪华炖锅”的，只要你选对食材，就几乎连调味料都不需要就能做的很好吃的那种。

你主要准备两样东西：

一样是春笋；另一样是腊排骨。春笋不要贪大大粗粗，选细幼的才是刚刚长出来的鲜嫩岁数，最有名的就是上过舌尖的临安春笋：腊排骨是年前我爸就寄给我的川式烟熏腊排骨（辣味的），感觉能吃半年，这种腊排骨，以前我只会蒸煮一下后切开吃，这样吃很好吃没错啦，但是会太咸，而且比较单调油腻，吃几次我就yue了。目前消灭进度40%

你爸爸不在四川的话，直接买杨大爷的就好，他家无论烟熏腊肠、烟熏腿肉还是眼熏腊排骨，朋友们吃过都说很不错：

如果你已经搞定了这两样东西，那恭喜你，基本不用其他调味品了，你会切菜就会做一道——

炖炖炖就好了的春笋腊排骨煲

春笋和腊排骨：

虽然她俩看上去一个清新嫩脆如同刚出生的婴儿，一个饱经岁月沧桑如同社会上打滚多年的老油条，

是应该互相嫌弃势不两立的，

但是

美食圈就是这样

服装里最难看的红配绿在盘子里就是经典搭配，感情里危险的老配嫩在锅里搭配就是双倍惊喜。

开始吧！

原料:

腊排骨3大根，顺着缝隙很容易切开，葱姜蒜适量炝锅用春笋、芋头/土豆、青笋等根茎类蔬菜青蒜、油麦菜等叶菜类蔬菜（可没有）

做法：

教你利利索索剥笋壳：竖着切一刀，从笋尖儿最外面一层往外剥笋壳子，是最方便的去笋壳方法。

切掉根部后，切滚刀块，可以稍大一些。

如果足够嫩的春笋，后面还会长时间炖煮，原则上是可以跳过焯水这一步的，当然如果你不放心，但焯无妨。

腊排骨切好的更好，如果是整扇的话，顺着肋间隔开就好，用不着剁骨刀。

做法：

1、就锅里放一点点油，葱姜蒜稍微炝锅。

2、蜡排骨提前洗干净，清水泡1个小时以上稍微拔拔咸。

3、排骨直接放在葱姜蒜上，不需要接触油，不然容易让排骨肉太紧实不好咬。

4、加水至没过排骨，中小火炖一个小时。

你就能看到排骨里的油全出来了，汤汁是金黄色的，你可以像我这样把油撇掉，会健康点。

也可以不管，这时候基本不需要加盐就很有味道了，如果实在太淡，可以加点薄盐生抽，一定要适量，怕腻的可以一勺醋。

5、准备好的根茎类蔬菜放进去继续炖30分钟，非常推荐放很多春笋哦~

盖盖儿继续焖煮20-30分钟。

6、最后5分钟放叶菜类蔬菜吗，也可以不放，毕竟有春笋就足够鲜美了。

7、出锅前撒香菜，就搞定了！

整个汤的颜色会是看上去很有食欲的黄色，肉的颜色会变淡，也很比较容易撕咬。

这个办法同样适用于川味腊肠，但是时间要缩短至半个小时，不然腊肠会煮散。

春笋在这里面像是开了光，鲜嫩的同时非常有滋有味，而腊排骨不再那么死咸死咸，又还能吃得出烟熏的鲜美肉味，两者交融在一起，孕育出金黄的汤汁，这汤汁你下一顿煮个手擀面，也是味道十足。

这种做法，如果你口淡的话，连中间加薄盐生抽的步骤都可以去掉，腊排骨自身的咸味被慢慢煮出来，而春笋本身是不吃味道的，所以腊排骨足够吊起一锅汤的味道了而如果你小心去过了油，那这一锅鲜基本是我知道腊排骨最少油的吃法了~

还等什么？去 *** 笋和腊排骨呀！

再不买就夏天啦！

有人问锅的链接？在这里，北鼎的：

hello，我是你们的——

我写过200多个菜谱，100多个好物分享，其中很多都是超实用一学就会的段子菜谱教程，笑着笑着你就学会了：

有什么容易制作又好吃的减肥餐？有哪些在家比较容易做的美食？你吃过有哪些「比肉还好吃」的素菜？如何仅用调味料做出一碗好吃的面？如何在家做好吃的焖锅?如何煮一道简单美味的汤?有哪些不用烤箱就能自制的甜品？只用烤箱可以做出什么逆天的菜？有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试？有什么让你爱到发狂的家常菜？生活中有哪些不常见但是超赞的好吃搭配？有哪些「外面卖很贵，在家几块钱搞定」的美食？天气这么闷，有哪些「一锅米饭都给秒光！」的开胃美食？有哪些「很火的综艺网红美食」在家也能做？有哪些「几块钱成本在家搞定」的下午茶？

比如：我还有一些亲测好用的种草推荐（毕竟也是2020年全站30名之一的好物推荐官），全部都是我使用半年以上的体验，不好用的我一般也会直接告诉大家了，自认为还算是比较负责的推荐叭~

有哪些厨房小家电，特别适合春节送给父母？哪些饮料让你喝到第一口就大呼好喝？好吃的又不太贵的巧克力有哪些？有哪些好吃的肉类零食？有哪些你会无限复购的特产/零食/小吃/饮料？网上有没有值得推荐的包装面包？有没有烹饪原理方面的书籍（不是简单地罗列菜谱的那种烹饪书）？有哪些适合学生党的高性价比精华？有哪些好物能够帮助女性关爱自己？有哪些好用到让你想流泪的厨房神器？有哪些值得购买的小米系列产品？有哪些能提升幸福感的小家电？有什么好物能让每年一次的年底大扫除更加高效彻底？有哪些像老干妈和亨氏番茄酱一样的神级酱料？