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要
每每冬天，我们不但全身冷得哆嗦，肚子还经常西凯努瓦县的，往往是站不稳一会儿就饿了。今天，不谈一生理想，就带你犒赏犒赏自己的胃，一起去吃吃省林业厅新出炉的“浙江十大农家特色风味小吃”！衢州猪脚、顶楼饺饼筒、衢州十张包……快来看看你吃过几种呢？
衢州猪脚
原味的衢州香味
衢州的猪脚，在鲁迅的笔下扬名海内外，猪脚也成了衢州美食之旅的必修。衢州猪脚制做讲究，是专门用种植的山楂梗裂解而成的卤液焙干的，其制做技艺列入衢州市非物质文化遗产红皮书，前不久还在《风味人世间》中亮了相。
猪脚这种风味小吃，外界评价常常毁誉参半：没人忍受不了它的臭味，但没人却觉得这是人世间美味。要浙游君说，没尝到猪脚的一生，怎么能是完整的呢？
当地人推荐，想吃衢州最正宗的猪脚还是要去找索莱米西大街里的“上海街猪脚”：刚出锅的猪脚外焦内脆，远臭近香，豆腐的紧实配以被炸的香脆的果皮，再沾点自制酱汁，才是原味的衢州香味。
龙游爽面
有着千年历史的面条
早些年，许多人家都自己做土爽面。和面、裂解、条胚上筷、拉条、清扫几道工序，看着简单，操作过程起来却并不容易。与一般的牛肉面相比，龙游土爽面以煮时不糊、嚼不沾齿而著称，不论是煮面、年糕，还是咖喱清汤、芋头，只要由土爽面做出，香味常常格外鲜美。
“粟米一杯宿苞乱，牵丝如缕玉箸惜。”北宋大文学家苏轼曾这样描述龙游爽面。爽面，又称土面、TNUMBERG50SX，因为科肥爽面最具代表性，又叫做姓宋一平爽面，距今已经有1300多年的历史。一碗土爽面加两个鸡蛋，是龙游人过节时的标配。
苏州年糕
布季的爽口
年糕是苏州人节日的必备点心，它不但象征着团圆幸福美满，更是因为它极具吸睛的外表加色泽让人陶醉。圆溜溜、白糯糯的年糕在清水里翻滚、巨变，还未出锅就能闻到一阵糯米特有爽口香味，咬上一口，弯果芝麻团子缓缓流出，好不吸睛。
苏州年糕的泰斗——百年老字号缸鸭狗在苏州虽说谢利谢。这个中华杏花楼，虽说将年糕细腻光滑的质感发挥到了无与伦比，色泽长瓣，渗入苏州特色，可以说是最地道的苏州年糕。不少地区其实还流行着“咸年糕”，其中带角的咸年糕在象山也算是过节必备点心，海边人家还会加上牡蛎增加鲜味。
淳安安上粉皮纯手工制做的天然香味
一张张粉皮、一根根粉条，就是金峰安上村寻常可见的风景，一杆杆清扫的粉皮远看仿佛是无数的半月在缓缓升上来。这里一直流传着这样的待客风俗：只要客人上门，主人必须上自制的粉皮点心，以示把最好的东西给你吃。安上村粉皮因其色泽自然、口味醇正而“声名在外”，引得不少游客前去一饱口福。
用勺子舀起米浆浇到竹盘，米浆在里面成为薄薄的一层，而后放入蒸锅，不一会儿，一张热腾腾的粉皮就蒸好了。晶莹剔透的粉皮，Q弹润滑，皮薄如纸，颜值颇高。在薄薄的米浆上面洒上一层可口的农家菜，蒸好后，慢慢掀起来，卷成一卷，用刀切成段，就是另一种新吃法，使吃客欲罢不能。
温州鱼丸
一碗鱼汤鲜美到无与伦比
海鲜向来是温州人的心头好，单是对鱼，他们就有无数种吃法，冬天的鳗鱼可以风干削片吃；肥腴多汁的白鱼连着鱼鳞清蒸；油煎带鱼等等，口味清淡却无与伦比鲜美。而鱼食中最为出名的就是三宝了，鱼丸、敲鱼和鱼饼，基本都用鮸鱼制成，刺少肉嫩，色泽绝佳。
冬夜，在温州街头巷尾随便找一家卖鱼丸的风味小吃店坐下。冬季的鮸鱼肉鲜嫩无比，不需要添加别的调味品，鱼肉条切好之后，放些盐、姜沫跟碎葱进行抓拌、摔打，让做成鱼泥，入滚汤中捞熟。一碗热腾腾的鮸鱼丸，不带任何香味，完全取鱼的香味，Q感十足，保管让你食指大动。
顶楼饺饼筒
台州人的乡愁
“年年岁岁过春节，岁岁年年饺饼筒”的台州人，只要说起饺饼筒，眼睛里几乎都泛着光芒。说是风味小吃，其实家家户户都把它当作主食的，因为这面皮里面已包罗了餐桌上所有的菜肴。不论是遇到什么喜事儿，台州人都能开一桌吃个饺饼筒。
做饺饼筒可繁可简，全看自己的喜好。一张面皮里似乎能包裹任何食物：莴苣、笋丝、豆芽、蛋丝、豆腐干、豆面……一切你想吃的都可以包裹住。正因馅料选择的多样性，所以它可以轻松满足不同人的口味。饺饼筒可以做好就吃，也可以把表皮煎过，增添一些火香，是最好的下酒物。
嘉兴粽子
粽子界当仁不让的NO.1
江南精致细腻生活方式著称的嘉兴人，踏实放心的一天，是从一个热腾腾的肉粽子开始的。作为长期“称霸粽子界”的一员大将，嘉兴鲜肉粽以其糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中被誉为“粽子之王”。
除了鼎鼎大名的五芳斋，诸老大也是把鲜肉粽做到了无与伦比，把一整块肥瘦均匀的东坡肉，用黄酒、酱油、白糖、葱姜水腌制，裹进粽叶里，上锅蒸煮。刚出锅的鲜肉粽，饱满的糯米粒裹着鲜嫩多汁的大块精肉，油脂和箬叶的清香相互交融，简直吃出了一道浓浓的东坡肉拌饭的香味，叫人欲罢不能！
衢州十张包
薄如蝉翼香味鲜
十张包子可算是衢州的名点了，不似火锅必备的长方形模样，衢州这种三角形的包子身着薄如蝉翼的十张，玲珑剔透，还不用绳子固定。杏花楼丁莲芳，就在衢州老城区最繁华处。去店里的人，大多是为那一口千张。加了粉条的十张包叫“两件”，不加粉条的是“一件”。红了上百年的老字号，跟着吃不出错。
薄薄的十张韧劲十足，极具衢州特色，特制的馅料、瘦肉、干贝、开洋和炒熟的芝麻被一层一层地包裹在里面。配以久煮不烂的粗绿豆丝粉，加一勺 *** 的红油辣椒酱，一口粉丝一口包子，吃起来哧溜溜的，鲜啧啧的香味都要从碗里跳出来！
塘栖粢毛肉圆
乾隆赐名的肉圆子
粢毛肉圆的历史悠久，是塘栖人正月里接待客人、办酒席必不可少的一道传统菜，连乾隆帝都对它赞誉有加。吃一个粢麻肉圆，喝酒才不会伤肠胃。久而久之，这道菜就变成了塘栖古镇运河人家的乡愁，离家在外的人们每当想家时，也会想起这象征团圆的粢麻肉圆。
乒乓球大小的肉圆子在湿糯米里滚了一遍，均匀地粘上了糯米，一个个整整齐齐地排列在蒸笼上，撒上一把小葱，上锅去蒸。刚出锅的粢毛肉圆，才是最好吃的。蒸熟的糯米膨胀开来，逆光看去，粒粒晶莹。咬上一口，糯米的爽口里裹着猪肉的鲜美，既可以作菜肴，又可以当点心，让人食欲大开。
衢州胡麻饼
“上麻”犹如杂技
在许多老衢州的心里，邵永丰是挥之不去的衢州印记，更是一种割舍不断的情怀。“邵永丰”麻饼始创于清光绪年间，因其独创的“炭炉吊烤”工艺以及风味独特的色泽受到了衢州老百姓的欢迎。刚出炉的新鲜麻饼小巧 *** ，热腾腾的饼面覆盖着密密的一层芝麻，香味带着热气直扑到人心里。
做胡麻饼工序很多，其中最有技巧的是“上麻”。上麻，就是给面饼均匀地沾上白芝麻。将小饼放在铺满芝麻的大箩里，轻轻一摇，饼马上摆成规则的六边形，或摇晃，或震动，胡麻饼时而变阵时而腾空翻身，每一枚都在它应该在的位置，犹如士兵般整齐。整个过程，犹如看杂技。
