本
文
摘
要
快到了夏天了，小龙虾的香味快要遮不住了，今天我们来分享在家里如何制作蒜蓉小龙虾。 第一步，将买回来的小龙虾反复清洗，用牙刷把全身刷洗干净。 因为小龙虾自身带有许多泥沙，不清洗干净十分影响口感，然后从小龙虾的尾部中翅折断后拉出虾肠，剪去虾头三分之一处、去除胃袋装盘备用。 第二步，在锅里放入适量油（稍多放些），在锅中热油，烧至六成热，缓慢倒入小龙虾，炸至变色停火捞出装盘备用。 第三步，关火，待锅中油温降至温热状态时，开小火放入事先准备好的大蒜粒和剁椒酱炒出香味，放入白糖（根据个人口味选择是否放糖）。 第四步，将放入炸好的小龙虾翻炒，然后倒入啤酒，啤酒最好是要没过小龙虾，再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。 最后一步，大火烧开后，调至中小火焖至剩少许汤汁，把小龙虾盛出装盘，然后把事先切好的蒜粒放入锅里和汤汁拌均，把汤汁浇到小龙虾上，然后撒上香菜末即可开吃。 温馨提示：小龙虾一定要挑选鲜活的，身体需要形状均匀对称，颜色鲜艳，腹毛爪毛干净腹部也白的。
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