本
文
摘
要
武 *** 的早饭是热干面,广西人的早饭是螺蛳粉,南昌人的早饭是拌粉,而常熟人的早饭就是炒浇面,对于常熟人来说,没有什么比早上来一碗炒浇面更好的人,但你不知道的是,在很久以前,常熟人习惯吃的还是素净的阳春面,可不知道从什么时候开始,炒浇面开始占据了早餐界一哥的位置,一碗面,一杯茶,就是老常熟人的早餐标配。
在常熟,大街小巷都能见到面馆,不管是刮风下雨还是,烈日高悬,都挡不住常熟人吃面的心。常熟的面馆,凌晨就开门了,尤其是这家店,可是整个常熟人都认可的面馆,深受大家的喜爱,一开门就满满当当坐满了人。
他们家凌晨五点必须开门,而这么早开门也不用怕没有客人,只要你开店,早晨来吃面的客人也是络绎不绝,过午不候,想吃趁早。常熟人吃得最多的就是炒浇面,一碗炒浇面的精髓全在浇头上,而面条,也就是普通的面而已,甚至都不是手工的。这一碗看似简单的炒浇面却征服了无数老饕的胃,到底他们家有什么魅力呢?
走进面馆,这个时候来吃面的人已经很多了,面馆里的位置不算少,可这个时候你甚至都已经很难找到空位置了,要是再来得晚一些,那就只能乖乖排队了,我们点了一碗炒浇面,在等待的过程中,店里已经没有位置了,有很多食客因为等不及甚至还捧着面碗直接站在门口吃得满头大汗,这场景看了让人更加期待这炒浇面的味道。究竟是怎样的美味才能让食客宁愿站着端碗,也要品尝到呢?
思考的时候我们的炒浇面也上来了,炒浇面就是各种浇头制成的面,不同的浇头有不同的滋味,我们点菜的时候无意间听到经常来吃饭的老食客一口气报出了一大串的菜名,于是也就跟着点了一份相同的,这份老食客点的炒浇面上放着一大块肥厚的鳝排,底下是酱油色的卤汁,面上还放着一颗荷包蛋和几根绿油油的青菜做点缀,一份炒浇面,光是浇头就占了大半壁江山,面条只能委屈的缩在下头,还被汤汁给包裹住了。
我吃面习惯先嗦一口面条再吃配菜,这碗面的面条已经被卤汁包裹,一口下去满嘴咸鲜,面条很常规,可卤汁的味道却很棒,再来吃那块看着就让人流口水的鳝排,鳝排肉非常的软嫩,轻轻一抿就在嘴中化开,却又带着一点规整的口感,令人忍不住一口接着一口,不一会儿一碗面就见了底。吃完面再来一口茶,肚子里暖洋洋的我开始感叹,常熟人真是会吃啊。