本
文
摘
要
特殊时期不出门，教你做酱肉大包子，做一次吃三天，好吃又省事
上个星期去超市囤了一些必要的蔬菜、水果、肉类和口粮，未来的半个月里基本上是不出门了，为了自己的安全，也为了其他人的安全。相信很多人也和小编一样，备足粮食，宅在家里来度过这个不一样的春节。
每天宅在家里，吃饭是比较发愁的一件事，早餐吃完没多长时间，就到了吃午餐的时间，午餐过后小憩一会，醒来又该做晚饭了，相信这也是很多家庭主妇最近比较发愁的一个问题。今天早晨起床后发现婆婆已经在厨房里忙活了，原来是准备做酱肉包子。
婆婆退休之前是单位食堂的面食师傅，做面食的技术非常不错，小编的很多面食都是从婆婆那里学来的，这个酱肉包子之前吃过几次婆婆做的，味道确实非常不错，酱香浓郁、馅料的香味特别足，今天正好趁这个机会学一下酱肉包子的做法。一次蒸上几锅包子，放在冰箱里保存，吃的时候加热一下，可以够好几天吃。
---【酱肉包子】---
包子皮：面粉800克、酵母粉8克、泡打粉2克、白糖5克、温水420克。
馅料：五花肉400克、香菇200克、红薯粉条200克、姜末少许、盐适量、甜面酱适量、香其酱适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、猪板油100克、花椒粉少许。
做法步骤：
1、首先把800克面粉放在盆中，把8克酵母粉、2克泡打粉和5克白糖放在碗中，加入420克左右的温水搅拌，把酵母、泡打粉和白糖充分化开，然后倒入面粉中，搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜，放置在温暖处醒面1小时。
2、把红薯粉条提前用凉水泡2小时以上，充分泡软备用。
3、把香菇放在盆中，加入适量盐和白醋，浸泡半小时后用清水洗净备用。
4、把五花肉去皮后切成0.5厘米左右大小的肉丁，放在碗中，加入少许姜末，适量生抽和料酒拌匀，腌制30分钟备用。
5、锅里坐水，水开后下入泡发好的红薯粉条，把粉条煮至颜色变白、透明后捞出；接着把洗净的香菇下入锅中焯水，完全煮熟后捞出。
6、把捞出的粉条放在案板上剁成碎末，把焯过水的香菇去蒂后切成小丁。
7、先把炒锅烧热，然后加入100克猪板油化开。
8、把猪油全部化开，油温五成热左右，下入腌制好的猪肉丁，开中火煸炒。
9、把肉丁炒香、炒至变色后加入50克甜面酱、50克香其酱、适量老抽继续煸炒，炒出酱香味。
10、把酱料的香味完全炒出来以后关火，把剁好的粉条和香菇丁加进去，再加入少许盐、适量生抽和花椒粉翻拌均匀，盛出后晾凉备用，馅料就做好了。
11、面团醒发至两倍大小后取出，放在案板上揉面排气，搓成长条，然后分成若干个大小相同的面剂子。
12、把面剂子按扁用擀成薄片，包入调好的馅料，捏成包子形状。
13、蒸锅中坐水，把捏好的包子直接放入蒸锅中，二次醒发10分钟左右。
14、包子在蒸锅中醒发10分钟后，开火，水开后开始计时，大火蒸15分钟。
15、15分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖。表皮暄软、酱香浓郁的酱肉馅包子就做好了，我这里蒸了两锅才蒸完，基本上够吃两三天了。
小贴士：
1、做包子的面团要活得软硬适中，太硬了口感不好，太软了容易塌陷。
2、炒酱肉的时候，可以多加几种酱料，炒出来的酱香味会更浓。
3、馅料晾凉至常温后再包包子。
以上就是小编为大家分享的酱肉包子做法，喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。
