本
文
摘
要
酒已经在我国传承了上千年，不仅酒的种类有非常多，每个地方也都有自己的特色名酒。就以我们的首都北京为例，名气最大的当属二锅头。
不同于“茅五剑”这样的全国名酒，走的是中高端路线，北京二锅头自始至终走的都是低端路线，实在的价格也让它与老百姓没有距离感，一来二去也被酒友们誉为“国民神酒”。
而北京的二锅头也并非只有一家，除了永丰，还有牛栏山、红星这2个“巨头”。
而爱喝酒的朋友往往都喜欢较真，于是一场关于谁才是地道“京味”的话题，在网友间进行了讨论。
正当大家争论的不可开交之时，一位酒界老前辈则表示：牛栏山和红星有3点不同，完全就不在一个级别上。
区别一：酿酒原料不同
其实牛栏山不是纯粮酒这件事，已经是人尽皆知，不过人家也没有遮遮掩掩，直接在瓶子上标注的很清楚，让消费者自我定夺。
而红星则从始至终坚持纯粮酿造，也正因为这点，红星二锅头也被誉为“最实在的纯粮酒”。
虽然2款都是属于清香型白酒，但是因为酿造原料不同，所以酒体的风格上也是有不小的差别。
区别二：酒水口感不同
除了酿酒原料会影响酒体口感外，基酒的勾调比例也直接影响口感。
虽然牛栏山并非纯粮酿造，但是酒水入口还是比较柔和，整体口感比较清淡，虽说整体的留香比较短暂，但是做到不呛喉已经对酒友十分友好。
回头再说红星，纯粮酿造的它自然在香气上也会更醇正，喝完之后嘴里有十分明显的粮香味，不过酒体后味比较冲，如果不是老酒友还真不一定能“降得住”。
从口感上来说，牛栏山和红星孰强孰弱不好做定夺，只能说各有千秋。
区别三：产品价位不同
尽管都属于低端白酒，价格比较便宜，但2者间还是有价格差异的。
牛栏山的售价普遍在15元左右，而红星的售价一般在20-40元之间，所以2者的价格区别还是挺大的。
而对于价格比较看重的朋友可能选择牛栏山多一些，注重纯粮酿造的朋友则选择红星多一些。而且因为红星的二锅头系列可供选择种类比较多，所以受众人可能更多一些。
而至于谁才是地道“京味”，2者还真的是不分伯仲，它们也是各有各的优点，各有各的拥护粉丝。
不过站在一个消费者的角度来说，饮酒本来就是为了满足口福至于，对比下来选择纯粮酒自然不会有错，尤其是春节期间，餐桌上一定少不了一款好酒助阵。如果你想换换口味的话，那下面这2款酒不妨看看，都是来自老酒厂的纯粮佳酿。
第一款：古井贡酒 古7
50度的浓香型白酒产自安徽亳州，自从上世纪60年代开始一直到现在，古井贡在这期间拿奖拿到手软。
这款酒在陈年老窖的加持下，使得这款酒晶莹透亮，此外酿造坚持采用古法酿制，独特的窖香味把酒体呈现的十分立体，下咽柔顺，并且能尝出粮香味和花果香味，落口回甘明显，总的来说是一款不错的口粮酒。
第二款：风云酱父 封藏
这款酒产自贵州酱酒圣地，酿造人是老茅台厂长、酱香酒定义命名者李兴发唯一的儿子和传人李长寿。
上世纪60年代，茅台酒厂曾因酒质不稳定、产量不达标而陷入生产困境，为了改变这一现状，李兴发用4年的时间对酒水特性进行品评记录，并成功发现了酱香酒三大典型体，这为改良茅台酒酿造工艺提供了重要一件，后来其酒质和产量也因此得到了双提升。
此后李兴发更是被誉为“酱香之父”，并被授予了特殊津贴。
而在这款酒的酿造上，李长寿严选品质红缨子高粱，加以赤水河水多轮次的蒸煮、发酵。并且他还要求新酿的基酒必须先窖藏5年，只为酒体能更陈香，此外他还要加入12年老酒进调香。
开瓶酱香浓郁，酒体细腻醇香，同时窖香和花果香也比较突出，下咽顺滑暖而不燥，落口回甘正点，饮后唇齿留香。
你觉得牛栏山和红星谁更正宗呢？谁才是地道“京味”呢？
