本
文
摘
要
珍珠丸子，是湖北江汉平原地区的特色美食，俗称：糯米丸子。新鲜的猪肉做成丸子，外表裹上一层白色的糯米，上锅蒸熟。 珍珠丸子的原料有，肥瘦相间的猪肉、鸡蛋、荸荠、糯米、葱姜碎末、盐等。这道菜讲究的是原汁原味，其原料配料中，没有酱油、辣椒等重口味的调味品。 蒸熟的糯米丸子，外表的糯米一粒粒晶莹透亮，宛如珍珠一样。吃起来口感绵糯，细嚼有荸荠的脆感，味道鲜香得令人叫绝。其追求用料的新鲜，加上外表的晶莹剔透，使得珍珠丸子俨然一份高雅的艺术品。 江汉平原上的大小餐馆，一般都有珍珠丸子。但是，勤劳节俭的主妇们更愿意自己在家做。 王大妈，今天早早地把糯米用水泡上，又买了肥瘦相间的猪肉，用绞肉机加工好；打了两个鸡蛋，把荸荠切成碎末，再把这些统统揉进肉馅中，捏成肉丸。然后，取出糯米沥干，将肉丸在糯米里滚一滚，糯米裹住了肉丸。再将裹好糯米的肉丸上锅蒸。 王大妈是给儿子做珍珠丸子，儿子正在读高中，每天早起晚睡，复习功课很辛苦，最近熬夜多了，吃得少。大妈就想，珍珠丸子营养丰富，味道鲜美，可以给儿子补补身体。 倘若你不是湖北人，如果你见过珍珠丸子，也会喜欢这道菜的外表，忍不住想尝尝，只要你吃过珍珠丸子，肯定会赞不绝口，甚至吃了还想吃。 山东人老张，偶然一次聚会的机会，吃到了珍珠丸子，就很喜欢它的口味，后来，常常去湖北餐馆吃 。新冠肺炎疫情期间，当地的湖北餐馆受到了影响，他几乎一年没有吃了，忍不住到网上寻找，点外卖珍珠丸子。 珍珠丸子为什么来自江汉平原呢？ 这与得天独厚的地理环境有关。江汉平原自古土地肥沃，物产丰富，是鱼米之乡，这里的人们平时吃的肉鱼等都崇尚新鲜，且不仅产大米也产糯米，有丰富的、新鲜的食材可供珍珠丸子使用。 虽然，江汉平原曾有吃腌制的鱼肉的习惯，那只是过去储存食物的需要。绝大多数是追求用料的新鲜与原汁原味。 除了天时地利，珍珠丸子的出名还有个故事。 陈友谅，江汉平原的沔阳人。元末农民起义中，陈友谅领导的红巾军，在反元斗争中建立了不朽的功勋。 陈友谅自幼出身沔阳渔民之家，起兵之初，许多家乡子弟踊跃从军出征。陈友谅誓师之日，夫人潘氏亲自入厨，精心选用肉、鱼等蒸成美味食品，其中有一道菜就是珍珠丸子，送到军营之中，和将士们一起分享。众将士有感于夫人美德，在以后的征战中个个奋勇冲杀，勇往直前，取得了一个又一个胜利。 陈友谅以沔阳为根据地，曾经把势力扩充到了长江中下游广大地区…… 虽然陈友谅最后失败了，但是他的夫人亲自下厨，让将士们一起分享的美味珍珠丸子，让后人铭记而流传开了。 珍珠丸子味道鲜美，寓意也美，希望一家人团团圆圆，吉祥如意。
