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文
摘
要
一说到重庆
脑海里便会划过一些列词语
美女之都、轻轨之都
桥梁之都、火锅之都
但是，在重庆除了这些，还有太多太多美食
火锅、陈麻花、棒棒鸡、串串香、酸辣粉、山城小汤圆、红油抄手、钟水饺、赖汤圆、糍粑、毛血旺、水煮鱼、烤脑花、辣子鸡、油茶、干锅、蹄花汤、钵钵鸡、芋儿鸡、荤豆花、柴火鸡、梁山鸡、唐肥肠、爬爬虾、南山泉水鸡......
重庆确实是一个名副其实的“美食之都”
重庆主城与各区县的“美食”
小编是流着口水看完的
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小面
重庆人最爱的早饭是什么？小面！一碗简单的小面，不需要任何的翘头增味，就足以打动你的舌尖。
火锅
作为重庆美食的代表，火锅真不是盖的！任何食材放进牛油飘香的老火锅里烫一烫，都变得美味无比。
串串香
稍微懂点的都知道，串串和火锅的锅底是有一定区别的。最明显的就是牛油味没那么重。每次烫串串都大把大把的抓牛肉，你呢？
酸辣粉
酸辣粉真的是味如其名，酸酸辣辣，好不过瘾！Q弹的粉条吸收了酸辣的佐料，一碗下去，寒气都被驱走几分！
毛血旺
毛血旺以血旺、毛肚、杂碎为主料，辅以小菜打底，麻辣味十足。绝对是下饭菜中的战斗机啊！
柴火鸡
不得不承认，柴火烧出来的菜确实格外的香。柴火鸡肉嫩味香，油而不腻，味道极好。
糍粑
“香甜小糍粑，一块五20个”，这是小时候很常听到的叫卖声。香香糯糯的糍粑，蘸着黄豆面，别提有多好吃了。
烧烤
世界上没什么事是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿。这就是重庆人对烧烤的执着。
荤豆花
荤豆花和毛血旺有点像，都是一盆香辣十足的大杂烩，不过将血旺换成了河水豆花……
南山泉水鸡
取南山上的山泉水加佐料炒制出来的鸡肉格外的细嫩好吃，你试过吗？
蹄花汤
软软糯糯的蹄花，肥而不腻，绝对是滋补佳品啊！
油茶
油茶是不是有很多人没吃过？这是重庆人超爱的早餐之一，很喜欢吃面上馓子，嘎嘣脆！
水煮鱼
水煮鱼是重庆人饭桌上很常见的一道菜，请客吃饭总少不了它的身影。鱼片细嫩鲜美，味道十足，连里面的配菜都能吃个干净！
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来凤鱼
璧山来凤鱼算得上是重庆江湖菜的鼻祖，麻辣鲜香，一吃难忘！
尖椒兔
以兔腿肉入菜，尖椒、葱、姜等佐料切成丝，急火快炒后，兔肉鲜嫩入味，重口味最爱。
大刀烧白
大刀烧白绝对的硬菜啊！咸菜打底，烧白红白相间，色泽棕红、肥而不腻。
壁山兔
璧山除了闻名天下的来凤鱼，还有一道美食：璧山藤椒兔。味道清香、清麻、清辣，让人垂涎三尺。
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冲冲糕
冲冲糕距今已有一百多年的历史了，由籼米、糯米为主要原料，口感细糯，带着淡淡的竹香。
艾粑
艾粑这一小吃很有季节性限制，一种名为清明花的野菜是制作艾粑的主料，一旦过了6月，这种植物结出果实后，就无法再取材制作艾粑。
星湖鱼
“星湖鱼”用的是卫星湖野生鱼，取黄瓜山井水烹煮，辅以制配料和山野香菜等，没有辛燥的佐料，口感纯香纯味，不腥不腻，入口鲜香。
松花皮蛋
皮蛋是大家很喜欢的一种食物，不管是凉拌还是打汤都很好吃。永川的松花皮蛋更是其中的佼佼者。
松溉盐白菜汤
松溉盐白菜当下饭菜时，白菜食之甘甜，味道咸香。用作肉片汤、酸菜鱼的佐料时，做出来的汤汁浓郁鲜美，令人回味无穷。
霸王牛肉
霸王牛肉的锅底是清淡的，清香扑鼻。而佐料碟是重口的，大块爽嫩的牛肉蘸着料碟，一口下肚，爽！
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斑鸠叶绿豆腐
斑鸠叶豆腐是一种纯天然的绿色健康食品，选用深山中的斑鸠叶作为原料，经过简单加工制成，味道鲜嫩爽滑，是独特的休闲食品和季节菜。
鸡杂
黔江鸡杂到处可见，酸辣脆爽的鸡杂绝对能协助你干掉3碗饭。里面的酸萝卜丝也是抢手货哦！
青菜牛肉
很多人都知道黔江鸡杂，却不知道还是青菜牛肉这一佳肴，在黔江，它的名气完全不亚于鸡杂，有机会各位一定要试试。
绿豆粉
绿豆粉是黔江人民很喜爱的早餐之一，绿豆粉在黔江的大街小巷、菜市场、家中都不鲜见。它的口感爽滑，一碗下来，尽是满足。
地牯牛
地牯牛是黔江阿蓬江特产，其外表酷似宝塔，所以也叫宝塔菜。它入口清脆，是大家都喜欢的开胃菜。
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油醪糟汤圆
精做细熬出来的油醪糟汤圆，不但味道好，而且营养丰富。
葛根羹
葛根羹也是个好家伙！不仅能帮助女性调经养颜，还有生津止渴、止泻等一系列作用。
榨菜鱼
榨菜鱼也是一道硬菜，颜色鲜红，辣而不燥，不上火。鱼肉滑嫩，麻味进口，舌头、嘴唇上像有蚂蚁在爬动。
京酱风肉
京酱风肉以色美味鲜,爽口不腻而闻名。肥而不腻，越品越浓，具有酱香味浓，紫绛泛红的京酱固有风味。
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北渡鱼
快煮出锅的白渡鱼嫩如豆腐，用舌一抿就能剔出刺。
赶水萝卜干
吃稀饭就爱下点咸菜，綦江的赶水萝卜干，你试过没有？
东溪黑鸭
白市驿有板鸭，而綦江有东溪黑鸭，咸甜结合的味道，包你喜欢。
扶欢米粉
不晓得各位吃货吃过綦江的扶欢米粉没有，确实很不错。汤鲜味浓，入口不油腻，肉粒香而耐嚼，推荐！
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铺盖面
铺盖面真的是性价比的代表，几块钱一碗，除了有一张极富嚼劲的面皮，还能喝到鸡汤，能吃到豌豆、臊子，感人！
黄凉粉
黄凉粉属于荣昌人一年四季都离不开的美食，既物美又价廉。
卤白鹅
荣昌卤鹅的名气很大，街头巷尾都能看到。它色泽金黄发亮、五香味浓、粑软适中、肉感香嫩，下酒菜首选。
猪油泡粑
猪油泡粑也是荣昌的一道名小吃，特色泽淡黄，清甜可口，光滑软嫩。
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鸡肉抄手
抄手我们吃过不少，而鸡肉抄手并不多见。合川的鸡肉抄手馅心细嫩、汤汁鲜美。
合川米粉
合川米粉名声在外，米粉烫熟后，淋上红烧的羊肉汤和羊肉，放入调料，色香味俱全。
合川肉片
合川肉片颜色金黄，口味咸鲜，外酥里嫩，很受食客的喜爱。
合川桃片
桃片是不少重庆人从小吃到大的小零食，片薄绵软，口味甘甜，中间还夹着果仁！
青草坝萝卜卷
青草坝萝卜卷可是非物质文化遗产哦！它的制作周期大概需要20来天，有麻、辣、鲜、香、脆、甘等特点。
合川羊杂汤
很多人特别喜欢吃合川羊杂汤，膻味压得很好，味道很鲜美。
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丁家坡洋芋
吃货们应该都吃货丁家坡洋芋吧，佐料是它的精华，又辣又爽，巴适！
冬尖
大足冬尖冬尖色泽油褐，质地鲜嫩，香味浓郁，质脆回甜，营养丰富。
跳水鱼
跳水鱼用的是不喂饲料的农家鱼，所有肉质细嫩。辣味十足，香气扑鼻。
邮亭鲫鱼
邮亭鲫鱼也曾在美食界掀起一股旋风，粉丝多得很！汤鲜肉嫩，滋味深透全鱼，麻辣香浓，越吃越香，令人欲罢不能。
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糯米油棕
糯米油棕是南川民间流传很久的一道小吃，棕皮酥脆，粽肉柔和，糍糯鲜香。
南川方竹笋
方竹笋大家都吃过吧，肉质丰厚，纤维细脆、化渣、口感好。
鸡丝豆腐脑
鸡丝豆腐脑的特点在于加入了用金钩墨鱼等调成的鲜汤，再加上鸡丝等佐料。
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太安鱼
太安鱼的鱼肉特别肥美，入口滑嫩、香辣，味道巴适！
柏梓鳝鱼面
鳝鱼面光听名字就很诱人了！红色的汤汁、鲜绿的蔬菜、饱满新鲜的鳝段，绝对能激发你的食欲！
潼南桂花蒜
桂花蒜香甜脆嫩，味美爽口，具有开胃健脾、止咳润肺、解毒杀菌、防治肿瘤和肠胃疾病等多种功效。
太安小煎鸡
小煎鸡所用的调料并不多，可成菜的味道却十分鲜香。吃过一次就会牵肠挂肚。
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三活兔
三活兔又叫油烧兔，麻辣，鲜嫩，香味扑鼻。不添加任何辅助材料。用火候掌握嫩度，中药敖制而成，真正的原汁原味！
炝炒鱼
炝炒鱼听着名字就闻到了香味儿。它的味道浓烈，完全能满足重庆人对辣的偏好。
武隆
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碗碗羊肉
武隆的那份碗碗羊肉不晓得让好多吃货专程驱车前往，据说有补肝、补肾、抗寒、活血等功效哦。
羊角豆干
看电视的时候，就喜欢撕开几包羊角豆干。边吃边看，电视都精彩了几分呢！
红汤羊肉汤锅
想吃最正宗的红汤羊肉汤锅，必须到武隆去！因为这里的地貌决定了这里的羊肉绝对的鲜嫩，叫你吃得不亦乐乎。
秀山
米豆腐
米豆腐和我们日常吃的豆腐完全是两回事，有点像凉粉的口感，你们觉得呢？
秀山社饭
社饭其实就是将田园、溪边、山坡上的鲜嫩青蒿采回家，洗净剁碎，加上米饭蒸或焖制而成。饭一开锅，香味四溢，直令人馋涎欲滴。
石堤豆腐鱼
土生鲶鱼，片成巴掌大，大火炒制，再配上土家人民自己磨制的青菜豆腐,那种鱼入豆腐味，豆腐入鱼味，霸道！
秀山咸凉虾
一般的凉虾都是甜的，红糖水提味。而秀山的凉虾是咸甜的，个头还很大，你想试试吗？
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酸菜鱼
酸菜鱼是重庆人饭桌上的常客，不仅里面的鱼好吃，连里面的酸菜都是“兵家”必争之菜！
红油兔
红油兔丁选用新鲜食材，以独特的烹制手法烹饪出舌尖上爽麻劲辣的大爆炸。加上兔肉是一种高蛋白有营养的食品，所以受到很多本地人的喜爱。
石板糍粑
江津的石板糍粑那可是相当的出名，香甜细软，你怎能不爱？
米花糖
小的时候最喜欢吃江津米花糖了，香香脆脆的，很好吃。
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烂肥肠
以前常听梁平的同学说他们那里的烂肥肠有多好吃，一直没去吃过，心心念念好几年了。
张鸭子
张鸭子以干、香、瘦特色闻名，成为梁平一大特产，已经遍地开花了，足见其受欢迎程度。
梁平安安鱼
梁平安安鱼烹饪方式独特,煮的鱼嫩而不腻。用鱼精心选料,其特点主要是麻、辣、嫩、鲜。
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洋芋花
洋芋花是用特殊工具把洋芋加工成花一样的形状,油炸后,加上调料,味道独特,是好吃的人最喜欢的风味小吃。
都卷子
都卷子是蕨根粉做的，吃起来麻辣中又带酸，食客大都汗冒涕流，却不忍放手。
鸡豆花
鸡豆花选用优质母鸡的肉、蛋、油，以及用剩余部分熬制的鸡汤制成，保留了母鸡肉、蛋品的营养，有开胃养胃的作用哦。
郁山三香
郁山三香是以半肥瘦新鲜猪肉、土鸡蛋、爆米花、红薯淀粉为主料烹制的一道美味佳肴。
荞面豆花
用纯天然的荞麦粉现场手工擀制而成面条,下锅煮熟后配以预先制作好的豆花,称之为“荞面豆花”。
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麻辣鸡块
麻辣鲜香，下饭得很！
胡辣壳面
丰都的胡辣壳面特别香，每天早上吃一碗，精神一上午啊！
艄公号子鱼
这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴，样子也完全可以上台面哦！
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酿豆腐
酿豆腐是土家传统菜肴，为土家族宴席上的“十大碗”佳肴之一，清香扑鼻，入口味鲜，营养丰富。
油茶汤
油茶汤是土家人待客的传统民族饮料，冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，疗饥醒酒，值得一试哦！
酉州乌羊肉干
用酉州乌羊肉配以花椒、大茴、桂皮、丁香等10多种佐料精工制作而成的羊肉干，色泽鲜艳，味道醇香，瘦不塞牙，开胃祛寒，营养丰富。
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石磨豆花
垫江石磨豆花又称豆腐脑或豆冻，它绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪。豆花控们绝对不能错过这一碗！
蒜泥白肉
蒜泥白肉是我们很喜欢吃的一款凉菜，喝小酒时必备的佳品！用筷拌着吃，一股酱油、芝麻油、辣椒油和大蒜组合的浓郁香味扑鼻而来。
酱瓜
以当地优质花瓜和自制麦酱为原料，经过多道工序制作而成，口感特别好。
万州
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格格
万州格格大体分三种：肥肠、羊肉、排骨，一般以芋儿、洋芋、红薯打底，口感绵软，味道棒呆！
烤鱼
万州烤鱼的口感丰富，不限于麻辣、豆豉、泡椒、香辣等口味。吃完之后再加一份湿面到锅底，裹一下佐料！
万州凉面
万州凉面的特色在于里面加了芥末，冲得你眼睛水直流，但是却停不了筷子。
藕圆子
藕圆子是用藕磨碎后与肉末混合而成，以糯米打底，香甜软糯，很养生。
