本
文
摘
要
大家好，我是彦敏。 前几天中秋节，我打算做月饼，却发现家里转化糖浆用完啦。这下，我只能自己做转化糖浆。做出来效果还不错，简单容易操作，接着第二天就用它做了月饼。下面就给大家分享一下我做转化糖浆的制作过程。
【食材】
白糖2斤，清水1斤，白醋120ml
【制作方法】
1.锅中放入清水1斤，再放2斤白糖，开中火熬，用筷子搅动至白糖完全溶化。开锅冒泡就不要搅动了，以免白糖结晶造成反沙。
2.开锅冒泡倒入120ml白醋。记得不要搅动哦。
3.烧开以后转小火，大约熬了40分钟。这个是参考值，每家火候大小不一样。
4.锅里大泡，糖浆变成琥珀色，关火。
5.晾凉，装入密封罐。
转化糖浆就做好啦，像蜂蜜一样的浓稠度。制作过程是白糖转化成糖浆，熬制时把水分熬干，白醋的酸可以把糖分解成不易结晶的单糖。晾凉后如果太稠倒不出来，可以再加50ml左右的水开小火煮开，如果太稀就继续再加热熬一会儿。刚做好的糖浆，颜色会浅一些，但时间长了颜色会加深。放置一两天就可以做月饼了。
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