本
文
摘
要
食物就其本身的功效而言，具有补养身体，增强机体抵抗力，延年益寿的功能。但不同的食物具有不同的补养功能，适用于不同体质、不同疾病的个体。因此，正确地选择食物，可以发挥其最大营养效果，避免副作用，增强体质，抗病延年。
【糯米】
【成分】含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B和B2烟酸，大量淀粉等。
【功效】补肺，健脾，暖胃，止汗。能治疗脾胃虚弱所致的大便稀溏，口渴喜饮，胎动不安和肺虚自汗。《本草经疏论》云“补脾胃，益肺气之谷，脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热，大抵脾肺虚寒者宜之。
糯米性温，最适于冬天食用。又由于营养丰富，不可过食。特别是老年人和病后虚损患者宜少吃多餐 ，不可过食伤胃。
【粳米】
【成分】含淀粉，蛋白质，脂肪和少量的B族维生素。
【功效】补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻痢。主要治疗脾胃不和所致的消化不良，呕吐腹泻，暴痢久痢等症。因老年人消化功能逐渐衰退，补养后天脾胃尤为重要，常食粳米，使人消化功能正常，津液充足。
本品性味平和，一年四季均可食用，多食无害。最宜煮粥服食。陈仓米即粮仓贮藏经年的粳米，主要用于脾虚腹泻。
【栗米】
【成分】合蛋白质，脂肪，淀粉，糖类，钙，磷，铁，维生素B和B2等。
【功效】补脾和中，清胃热，补肾止消渴。能治疗脾胃虚热，胃热上逆所致的反胃、呕吐和肾虚五更泄以及口渴喜饮，小便量多等症。
本品补先天(肾)和补后天(脾胃)，且补而不燥，久服能强身却病，延年益寿。
本品偏于寒凉，冬天不宜多吃。
【锅粑】
【性味】因米质不同而异。
【功效】本品为烧干饭时附着于锅底的焦饭，又称锅焦、饭焦、黄金粉。自己制作时以块大、体厚、质脆、不糊为佳。锅粑具有补中健脾，消积止泻的功能，用于脾胃虚弱，食积内停所致的腹泻、厌食等症。
本品少吃能开胃，增进食欲，但过食、久食则致食欲减退。
【小麦】
【成分】含淀粉，淀粉酶，蛋白质，糖，脂肪，麦芽糖，钙等。
【功效】养心安神，补肾除热。主要用于老年人夜眠不安，失眠多梦和妇女更年期综合征。能消除紧张，烦躁的情绪延缓大脑的衰老。麦芽有消食和中，回乳的作用，用于淀粉类食物消化不良和产后回乳。
本品可长期食用，无明显副作用。
【大麦】
【成分】含碳水化合物蛋白质，钙，磷等。
【功效】除热止渴，理气宽中。惠胃及十二指肠球部溃疡，胃炎等消化道疾病者，宜常年食用。夏季以焦大麦泡水代茶饮，可清暑热。消化功能素乱患者，可以大麦为主食。
【黄大豆】
【成分】含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B，和B2，胡萝卜素，烟酸等。
【功效】健脾宽中，润燥利水。因本品营养丰富，且含有较多的蛋白质，是现代重要的营养补品，久服无害。各种营养不良性疾病，肝硬化腹水，慢性消化道疾病等多种疾病均可长期食用。老年人关节肿痛，小腿抽筋，大便秘结或患疮疡肿毒而久不收口者，可久服。
患有肾功能衰竭的病人，应减少大豆和大豆类制品的摄入量，严重病人应禁食，所需蛋白质以动物瘦肉提供。
【黑大豆】
【成分】含较丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物胡萝卜素，维生素(B1，B2，B12)，异黄酮甙及多种宅贰烟酸等。
【功效】活血，利水，祛风，解毒。能治水肿胀满，风毒脚气，黄疸浮肿，肢体关节痹痛抽搐，痈肿疮毒等病证。用食盐煮食，能补肾强身，增强机体的抗病能力，延年益寿。
本品久服益寿，尤适于老年，儿童，妇女产后体虚，是重要的天然补品。
【豆腐】
成分】同大豆，但含钙质较多。
【功效】益气和中，生津润燥，清热解毒。能治疗红眼，口舌生疮，口渴喜饮，皮肤疮疖，休息痢，并解酒精中毒。
豆腐质地细腻，极易消化，而且营养丰富，非常适合老年人食用。但阳气不足，畏寒肢冷的患者不宜多食。寒冷的冬天不要吃得太多，以防损伤机体的阳气。
【蚕豆】
【成分】含巢菜碱甙0.5%，蛋白质28.5%， 磷脂，胆碱，哌啶酸，植物凝集素等。
【功效】健脾开胃，利水消肿。主要用于饮食不节，停食不化所致的厌食，嗳气，大便稀臭等病证。并广泛用于各种水肿性疾病，如肝硬化腹水，慢性肾炎性浮肿、营养不良性水肿，利水消肿而不损伤正气。对慢性肾炎所致的蛋白尿有一定治疗效果。
本品提供人体所需的蛋白质，促进身体的发育延缓机体的衰老，可常年食用。极少数病人对蚕豆过敏，应禁食。
【绿豆】
【成分】含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素(B1，B2)，磷脂，尼克酸等。
【功效】清热解毒，解署，利水。用于暑热烦渴，水肿，痈肿，并解温热药物的毒性。夏天常服绿豆汤或吃绿豆粥，可预防中暑。现代动物实验证明，本品能降低血脂(特别是胆固醇和β脂蛋白)，防止动脉粥样硬化，且有较明显的保肝解毒的作用。本品因有解毒作用还能治疗腮腺炎，乳腺炎，化脓性皮肤感沈等
【刀豆】
【成分】含尿素酶、血球凝集素、淀粉、蛋白质、脂肪等。
【功效】温中下气，益肾补元。用于中阳亏虚所致的呃逆，呕吐，腹胀，腹泻和肾阳不足所致的腰酸腰痛，咳嗽喘息等症。
刀豆中的尿素酶作用于机体后产生抗尿素酶，后者又抑制了尿素酶的活性，使尿素分解减少，氨的生成亦减少。因此，可以治疗和预防肝性昏迷。也可用于各种慢性肝病的治疗和预防。
刀豆中的血球凝集素具有抗肿瘤作用，可以用于各种癌症的辅助治疗，而无明显的毒副作用。胃热口渴者不宜多食。
【扁豆】
【成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷酪氨酸酶等。
【功效】健脾和中，解署化湿。用于脾胃不和所致的呕吐，腹泻，腹痛以及妇女带下量多。现在多用于急性胃肠炎， *** 炎，宫颈炎和预防，治疗中暑(多用扁豆花)。
扁豆不但能提供营养，而且能加强脾胃的消化功能，有很好的保健养生作用。
【芝麻】
【成分】白芝麻含脂肪油，蛋白质，粗纤维，糖类，钙等，黑芝麻含脂肪油，蛋白质，叶酸，甾醇，芝麻素，芝麻酚，维生素E，糖类，卵磷脂，较多的钙等。
【功效】补肝肾、润五脏。用于肝肾精血不足所致的眩晕，发白，腰膝酸软，肠燥便秘，耳鸣耳聋等。凡病后体虚，末老先衰，老年慢性咳喘，老年习惯性便秘、高脂血症，均可长期食用。
