正宗简阳羊肉汤做法（简阳羊肉汤怎么做）

这是我家的菜谱，味道非常鲜美，做了绝对不后悔，分享给热爱美食，爱做美食的你们。

一、食材

1.肉：羊骨头、羊肉、羊油、鲫鱼，前两者可以用带骨的羊肉和纯羊肉代替，骨头种类越多越好。羊油也可用汤里的油代替。

2.调味品：盐、味精、胡椒粉、香菜、生姜。

3.耗时：3h左右

二、步骤：

(一) 煮汤

1.首先将羊骨、羊肉浸泡过夜。

2.将泡出血水后的羊骨、羊肉，加入姜块煮沸，并在此过程不停的打捞血沫，直至血沫清凉。

3.捞出羊肉，羊骨一直放在沸水中大火开盖煮1h。

4.煎鲫鱼：油、姜、鲫鱼依次下入炒锅中，待鲫鱼两面微黄后，下入开水。完成鲫鱼汤。

5.将鲫鱼和鲫鱼汤一同到入羊骨汤中，继续大火开盖煮1h。

6.将羊肉放回羊肉汤中，继续大火开盖煮1h。

7.注意在煮汤过程中可以加入开水调整水量，也可以捞出部分羊油。

(二) 炒羊肉

1.将羊肉捞出后，变凉后切薄片。

2.将羊油或者煮过程中捞出的羊油放入炒锅中，放入大葱片，炒香。中火

3.放入羊肉片，炒至3分钟，待羊肉抄干水分。大火

4.放入羊肉汤，放入盐、味精、胡椒粉、新鲜香菜。

5.注意：有条件的，可以加入羊血，煮个8分钟左右即可，味道巴适惨了。