本
文
摘
要
第一份价格单，是昨天在云南新闻网上看到的：
这份价格单一共列举了云南100个名山名寨的今年春茶的价格，这里只截取部分信息，详情可查看：
2020云南百座名山春茶价格
以上价格信息，仅供参考示意。至于各地具体价格如何，一是需要核实确认，二是这些价格本身不是固定不变，因为采摘轮次和时间的不同，价格也会有变化。
第二份价格单，是网传云南某茶厂今年春茶收购价格表：
关于这份价格单，本人未做核实，因为具体细节并不重要了，但这类价格是代表了普洱茶价格的另一个方向，这就够了。有兴趣的朋友，可以动动手指在网络上查到往年一些类似的价格表。
这两份价格单，差异不可谓悬殊：从动辄成千上万到两三万/公斤，变成了二三十块钱/公斤。这是怎么回事呢？
都是普洱茶，差异咋就那么大呢？
看不明白这两份价格单，你还敢说你懂普洱茶吗？
二 这两份价格单的关键信息
第一份价格单，是关于山头茶。与价格相关联的，主要是三方面信息，一是山头或村寨名字，比如麻黑、老班章、贺开；二是关于茶树树龄的信息，这主要体现为小树、中树、大树、古树；三是关于采摘方式的描述，如混采、挑采。
第二份价格单，与价格相对应的信息，主要是茶叶等级。我们可以看到，最高的级别是特级，然后是1-10级，最后是级外。其中，1-9级还分为两个等。不同的级和等，对应不同的价格。这份价格单上没有体现出来的是，这种价格实际上对应的是普通标准茶园的茶叶，即大家常见的一垄垄等高密植的茶叶，也就是通常所说的“台地茶”。
根据以上信息，笔者整理了下面这份表格：
从中我们不难看出目前云南普洱茶晒青毛茶也即原料的主要定价机制：
第一，云南茶分三个茶季，春茶、夏茶和秋茶，春茶价格最高，秋茶其次，夏茶最末。其中，秋茶也叫谷花茶，也即是谷花飘香时节的茶。通常有个说法，叫做“春水秋香”，也就是说，春茶的水路比较好，秋茶因为气候相对干燥而使得香气有特点。
第二，山头茶和台地茶，价格差异悬殊，可谓天上地下。大树茶/古树茶拉了价格高度，但据有人推算，其产量仅在几百吨到1000吨之间；最近几年，云南普洱茶普洱茶产量大体在14万吨左右，绝大部分是台地茶，这部分也被叫做大宗茶。如果大树/古树茶的产量按1000吨估算，那么其占比仅为7‰，也即，不到1%。
第三，对于山头茶，又有若干讲究：
1. 追大树、古树。同一山头或村寨，树越大，茶叶价格越高。小树、中树、大树、古树、茶王树，价格差异悬殊。部分山头也有台地茶，其价格比普通台地茶通常要高出一大截。
2. 追山头或村寨。一些超级热门村寨，价格动辄大几千或上万块钱/公斤。
3. 采摘方式不同，是大小混着采，还是大树或古树单独采，或者是某棵树挑着采，鲜叶价格不同，对应毛茶价格不同。
第四，山头茶的价格，尤其是那些名山名寨热门中的热门，价格早已巨高不下，但品质保障却越来越难。这一点，可点击下面标题，查看昨日推文：
班章易武冰岛昔归：普洱茶名山名寨热门中的热门，想说爱你不容易！
三 关于当前普洱茶原料价格的几点思考
第一，普洱茶大树/古树原料的价格，虽然一路走高而且备受关注，但因为其产量甚少，因而并不能代表整个普洱茶产业的总体价格状况。
第二，诚然，价格是由市场决定的。但过去的若干年，不断有人制造各种概念变幻各种手法，努力推高价格。从茶农增收角度，可以理解；但凡事还是需要把握一个合适的度。可持续发展，需要建立在共赢和协调的基础上。
第三，虽然云南普洱茶的大树/古树原料，具有稀缺性的特点，但其定价的根本基础还是独特品质。但目前普遍以茶树大小论价格的逻辑，显然有悖于茶叶品质形成的根本逻辑。
影响茶叶品质的因素是多方面，包括气象、土壤、生物和生态四大类多方面，树龄只是众多影响因子中的一个因子。即便在同一个小微产区中，茶树生长环境尤其是小微生态环境的差异，对于品质的影响也是重大的。一棵大茶树兀自生长在一片光秃秃的地方，其光照与温度等方面显然与生长在森林中的茶树会有差异，茶树的光合作用自然会收到影响，其内质的形成和积累也即品质自然也就会有差异。这个道理，不仅仅是针对云南的茶树而言，其它茶区也是如此，因为这是《茶树栽培学》教科书中的基本道理。
所以，这方面，业界需要正确引导，消费者需要理性看待。
第四，关注原料价格，不仅仅是关注大树茶，同时也要大宗原料。一个基本事实是，有个别以大宗原料为主的厂家近几年来的不少产品到了市场后，往往变成天价炒作的对象。了解了大宗原料的基本特点，是否能稍稍让人从投资的神话和击鼓传花的游戏中走出来呢？
第五，现在许多做大树茶/古树茶的人，看起来更像是采蜜的蜜蜂，在云南的大山里奔忙，做茶或监工，收点茶加点价挣点辛苦钱。但那些能将大宗茶或小树茶卖出大树茶/古树茶价格的人，才是真正的狠角色呢！
第六，现在的普洱茶好像是太复杂了点，即便是看明白了这两份价格单，好像也还是不敢说看懂了普洱茶。不过，至少这可能有助于保护你的钱包，对吧？
希望大家能一起努力，回归本分，让普洱茶看起来简单些，喝起来简单些，玩起来简单些。
