本
文
摘
要
没有夹软文，不追网红店，只聊值得回味的亲身体验
西昌，和海南文昌共列著名的卫星发射基地行列。除了卫星这个光环，西昌还有若干称号，其中包括了著名宜居城市，适合养老的城市等……朋友带我去吃的烧烤，据说已经列为非物质文化遗产，那就是西昌火盆烧烤，风格粗狂中见细致，如果朋友们去四川不妨一试。
从地理上，西昌位于四川的西南方位，属于凉山彝族自治洲，所以从形式来说就是源自彝族同胞围坐一起用火盆取暖和烹饪。不过总归是卫星发射基地周边，现在的火盆烧烤，采用了如同卫星发射设备一样精准的设备。
典型的西昌火盆烧烤的现代化烤盘分六步组装
烤盘装好分六步，如上图。炭火既加热了篦子和烤盘，烟灰又不会直接沾染到食物。从功能上，篦子适合烤大块的肉类，烤盘适合加工切片的食材，挺科学。边上有一小圈，正好嵌入猪小肠，不知道是否是专门设计的。
地理位置决定食材，所以西昌火盆最著名的食材是藏香猪。
大块的猪肉块、切薄的猪肉片，以及猪小肠成了主角，根据服务员的提示，分别烤不同的时间，闻到香气扑鼻的味道，等待，是一种煎熬。
藏香猪的大肉串
烤好的猪小肠
大块的藏香猪串在钢钎子上，让我不禁想起了银川的大宝剑；小肠要烤到表皮焦脆才好吃，和上海酒鬼食堂的炸大肠风格相仿……
调料也分两种，一种是典型的干蘸料，另一种是类似广东一带的蘸料，用腐乳调成。风格不同，各有所好吧？
用腐乳调成的蘸料
这张图最体现了西昌火盆的特点
上图最能体现西昌火盆的特点：中间的篦子烤香猪肉串；边上滋滋冒响的是四川特产的魔芋块；边上那一圈，正好把猪小肠嵌在里面，加速各方位同时烤制的速度，科学。
也不光是四川传统食材，咱想着，是否卫星发射基地老多的高级知识分子，也把一些国外的食材需求带到了西昌？比如下图的鹅肝。
烤鹅肝和烤蔬菜
鹅肝这种食材油分大，所以放在一个锡纸的盘子里隔热烤制，出品口感润滑；最后一轮再烤一些蔬菜——茄子最抢手。
豪迈中不泛细致，您有没有兴趣找机会尝一尝?
