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文
摘
要
什么是抹茶，抹茶和绿茶粉有什么区别，它的价格为什么那么贵？
很多女孩子对于抹茶都很熟悉，吃过很多各种各样的抹茶美食，比如说抹茶千层蛋糕，抹茶冰淇淋，抹茶咖啡等。抹茶以清洗的口味，鲜绿的颜色，醇厚的口感俘获了很多人的喜爱。那么抹茶到底是什么？它和绿茶粉有什么不一样，为什么抹茶的价格这么贵，而绿茶粉却很便宜呢？下面就给大家详细的介绍一下。
抹茶最初源自隋唐时期，距今已经有一千五百多年的历史。从隋唐开始，鼎盛于宋朝，一直到明朝，经过上千年的发展，抹茶不论从制作工艺到品鉴都已经非常完善。但是明朝时期，随着品鉴茶叶的兴起，以及明太祖朱元璋的一纸禁令，让抹茶迅速没落下去。
不过抹茶并没有消失，而是传到了日本，并且在日本快速发展起。一直到了近现代，抹茶才又再次兴起，以至于很多人都以为抹茶是从日本引进的“舶来品”，其实这是一种误解。上面是抹茶的起源和发展，下面给大家说说抹茶和绿茶粉的区别。
绿茶粉，是采用新鲜的茶叶，再经过热锅炒青，然后用金属设备快速研磨成粉，这就是绿茶粉。它的制作相对简单，对茶叶的品质以及工艺要求不高，所以价格比较便宜，一般几十块钱就可以买到，一两百元左右的已经是品质很好的了。
抹茶，也是采用新鲜的茶叶。但是它的采摘期比较晚，并且在采摘的前一个月，要用帘布、稻草、农作物秸秆等等之类的东西，遮盖在上面，遮挡绝大部分的阳光。目的是减少茶叶里的多酚类和单宁等成分，来降低茶叶的苦涩味。并且在光线不足的环境下生长，茶叶的叶绿素和氨基酸等成分会增多，色泽更漂亮，口感更鲜嫩，营养成分会更好。
把茶叶摘下来以后，是用过蒸汽杀青，然后烘焙干燥，再用石磨慢慢研磨成细腻的粉末。整个制作过程比较漫长，而且温度较低。因为高温不但损耗色泽和香味，还会流失营养和风味。因为石磨研磨虽然速度慢，效率低，但是不会产生高温，能最大程度保留抹茶的营养和特色。
从成品的外观上来说，抹茶要比绿茶粉更细腻（现代工艺下，细腻程度几乎没差别），颜色更漂亮，口感更好喝，香味和风味更好。但是价格贵很多，一公斤石磨抹茶的价格要卖到七八百元，品质高的甚至要卖到几千元。毕竟一分价钱一分货，这就是抹茶价格贵的原因。
什么是抹茶，抹茶和绿茶粉有什么区别，它的价格为什么那么贵？上面就是详细的介绍。简单来说，虽然都是用茶叶做的，但是抹茶用的茶叶营养更好，制作工艺也更细腻，所以价格也更贵一点。
不过实话实说，市场上除了一些高级甜品，其他绝大多数用的都是绿茶粉，毕竟能品出来差别的人寥寥无几。你喜欢抹茶吗？欢迎留言说说你的看法。
