本
文
摘
要
看卡塔尔世界杯了没？
我猜大家的看球赛流程应该都是：
开幕先写一篇四年一度小作文，回忆一下往届看球赛的青葱岁月
然后速记下各个的球队比赛时间，就算是熬夜也在所不辞
接下来，灯光、沙发、大屏幕，准备！
接下来就是重点了，看球赛必备美食一定要选好！不能扫了这场球迷盛世的兴！
如果要问全世界的球迷看球赛想吃什么，BBQ肯定是个不会错的答案
而在众多BBQ派系中，宁夏烧烤一定是你不想错过的看球搭配！
像球赛晋级流程一样，真正的饕客也有一套品味宁夏烧烤的流程秘诀：肉 素 鲜 碳
记住这个宁夏烧烤口诀，保准你在 *** 观赛的同时，胃也能过“足“瘾！
首先第一步——
01
肉——
羊肉串、牛肉串
在宁夏错过羊肉串和牛肉串就像看到卡塔尔不看世界杯，白来了！
何况宁夏的牛羊肉可不一样
烧烤里的肉串，用的是宁夏独有的滩羊肉，牛肉则是固原黄牛肉。
这里的牛羊都是吃优质的中草药牧草、喝天然的矿泉水，所以才肉质鲜嫩、不膻不腻。
不得不说，只有绝佳的食材才能烤出最好的味道
肉串上均匀的脂肪在碳烤中滋滋冒着油花，绽放着诱人的美拉德反应
不一会儿肉串就在烘烤下结出了脆皮，颜色也成了米其林大厨口中的“焦褐感十足”~
这样鲜美的肉串单单撒点盐就足够香了
但在看球的深夜，口味自然是需要更重一点了
均匀地撒上孜然和辣椒，热气激发着香料味冲进鼻腔
调料在油脂的包裹下牢牢地吸附在饱满的肉粒上
趁热送入口中，小料的香从不“越位”，因为它们丝毫掩盖不住滩羊肉和黄牛肉的鲜
唇齿咬开香脆的表皮后，鲜美的肉汁立即在嘴巴里迸发开来
细嫩的肉质让咀嚼的过程都充满享受，在品味中蹲守
第一次进球，好不惬意！
滩羊做的羊肉串和固原的黄牛肉串虽然好吃，但也要注意荤素营养搭配嘛！
让我们来到宁夏烧烤第二步——
02
素——
种类丰富的素菜
吃了那么多鲜美的牛羊肉，这个时候可以来一道西北特色小菜换换口味
这道炝拌沙葱，用的是盛产于宁夏的沙葱，来自高耸的戈壁顶上和遥远的沙漠边上
简单的调味后，一勺热油就能激发出沙葱的香味
这道鲜咸的小菜好像球赛的中场休息，“谋划”着下一步的进程。
但宁夏烧烤里的素菜可不止小菜那么简单
花菜、蘑菇、土豆，一旦被串上签放上烤架，可以治愈每一个挑食的食客
就算是茄子、金针菇、菜心这类汁水多不易串的食材，也有适合烧烤的方式
把它们码进锡纸盒里，再铺上蒜末、辣椒等调味盒里的美味也在炭火上蒸腾，热气搅和着菜汁在蒜香里翻滚
锡纸烤素菜像拆好的盲盒，个个都是烧烤界美味的“特别款”
素菜的食材更有宁夏本土特产，比如口感香而滑润的固原土豆，鲜嫩清甜的宁夏菜心…
宁夏的水土让烧烤里的素菜毫不逊色于肉类
也让熬夜的球迷们摄入了维生素和纤维素，健康计入一分！
宁夏烧烤来到了“赛程”的下半场
第三步就是——
03
鲜——
海鲜、河鲜
地处内陆的宁夏对于海鲜的向往在食品运输发达的当代得到了满足
扇贝、生蚝、大虾，在炙烤中散发鲜香
然而宁夏虽然不靠海，但全境都在黄河的流域内
用整条的黄河鲤鱼做烤鱼，是宁夏特色的河鲜烧烤
处理好的鲤鱼刨开摊平，腌制过后刷油、铺满同心红葱丝就可以烤制了
炭火的炙烤下，同心红葱慢慢烤软
激发出的葱油包裹着烤鱼不让鱼肉流失水分，这可是保持鱼肉鲜嫩的秘密武器
调料一撒，黄河鲤鱼做的烤鱼就新鲜出炉了
配上宁夏人最爱的西夏啤酒，用来跟朋友碰杯庆祝进球
再夹一块外酥里嫩的烤鱼，有那味儿了！
终场是宁夏烧烤品鉴口诀的最后一步：
04
碳——
碳水化合物
球赛烧烤局怎么能不用碳水化合物来做收尾呢
毕竟享用碳水的快乐可跟球迷看球的快乐不相上下
图源：大众点评@叮叮响
宁夏作为“面食大户”，这里的面食可跟普通烧烤店的炒方便面不一样
酸汤小揪面、羊肉臊子面、手工素擀面，炒拉条、蒿子面、扁豆子面……
这些面风味各有不同，种类丰富到选择恐惧症当场“发作”
不过在这样寒冷的冬天，不管是选择哪一碗面
只要呼 *** 得吃下去，都能从头暖到脚
热血到甚至觉得自己也可以上场比赛、进个球！
另外，更不能错过宁夏烧烤里特色的烤饼
面饼的甜味加上碳烤的焦香、油润的胡麻油粘连着酱料
把肉串素菜夹在饼里，一口下去就能尝到宁夏烧烤的“大满贯”
球赛终了，宁夏烧烤这场盛宴让人过“足”了瘾
就把热血沸腾留在下一场球赛吧！
把意犹未尽留给下一场宁夏烧烤吧！
【END】
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尹冬妮丨撰稿
草 头丨编辑
刘 枫丨责编网址：http://whhlyt.nx.gov.cn投稿爆料：0951—6720808