本
文
摘
要
烈酒
酒是人类文明发展过程当中的一伟大发现，最初只是自然野果发酵而形成的汁液，被人类发现后，便开始了人工发酵制酒的历史，并在后续的过程中出现了人工酵母等；且出现了蒸馏制酒，配制饮料酒两大类别；其中米酒，果酒，啤酒，葡萄酒属于发酵酒；中国白酒及西方烈性酒多属于蒸馏酒；鸡尾酒、利口酒、药酒多属于配制饮料酒
葡萄酒
其中作为发酵酒的果酒一般都是低度果味酒，用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精；好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感，且有自独特的色香味；国内来讲，不同的地区都会有小范围自酿果酒，诸如杨梅酒，李子酒等，今天我们一起来看下世界十大果酒
葡萄酒
NO1：葡萄酒
葡萄酒是世界上目前覆盖范围最广的果酒，只能是新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料；葡萄酒的种类很多，一般按照按颜色分类分红葡萄酒和桃红葡萄酒、白葡萄酒三种,前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的;按状态分类分为静止酒和起泡酒
蓝莓酒
NO2：蓝莓酒
蓝莓酒一般采用天然野生的蓝莓，经多道工序酿造而成，稀有的蓝莓一直是欧洲贵族餐桌上的专属品，为了满足贵族们对蓝莓的渴求，传统酿造的蓝莓酒最终应运而生；高端蓝莓酒必定是加拿大原瓶进口且必须是发酵酒，加拿大菲沙河谷地区位于卑诗省西南部，菲沙河下游为世界公认的优质蓝莓及顶级蓝莓酒产地
苹果酒
NO3：苹果酒
苹果酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料，其酒精含量较低，大约从2%—8.5%左右；发酵苹果酒在美国又叫硬苹果汁（hard cider），在英国、法国、澳大利亚等国叫苹果酒。根据加工方法和产品的特点可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种；国外分布较广，历史悠久，主要跟苹果优质产地相关
杨梅酒
NO4：杨梅酒
杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素，杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深；用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻；在中国主要分布在江南及四川等地，国外日本较为盛行
桑葚酒
NO5：桑葚酒
桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果酿造的，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质；目前来讲，国内除了广东地区，台湾的黑桑葚酒也较为出名
猕猴桃酒
NO6：猕猴桃酒
猕猴桃酒是果酒之一，其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒，只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明，微黄带绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口；其一般分为酿造酒和调制酒，酿造酒是真正意义上的纯天然酒品，保存了猕猴桃的果香，口感纯正，酒色琥珀，果香四溢，调制酒稍差
草莓酒
NO7：草莓酒
草莓含有有机酸、糖类和维生素、矿物质等，尤其以维生素C含量十分丰富。此维生素C即使经酒浸泡，也不会失去活性。酒中酸桔是为了调味之用，使酒具有酸甜味道；挑选新鲜即将成熟的草莓，轻轻洗净，摘去果蒂，沥干水分，放入酒器，加入白砂糖，桔片，加盖浸泡，3周即可
桃酒
NO8：桃酒
提到桃酒，其实对于国内大多数人来讲，并不太熟悉，但对于我们邻国，日本，确实较为有特色的果酒之一，说到日本的水果酒，一定会想到「桃酒」。桃酒，以日本国内特产的水蜜桃去酿造，甜蜜香气、口感浓郁，水蜜桃以及日本酒交织出的美妙滋味。与梅酒一样，有加冰块以及加水、苏打水的饮用方式
荔枝酒
NO9：荔枝酒
荔枝酒是以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒；具有有荔枝的果香和酒香，醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格，上品呈棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物，主要分布我国南方及周边地区
石榴酒
NO10：石榴酒
榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。采用独特发酵工艺精酿而成，石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格独特，含有大量的氨基酸、多种维生素、石榴多酚等，具有很高的营养价值
