干锅香辣虾制作方法（干锅虾香辣的做法大全）

干锅，一种与火锅，汤锅相比，汤汁，烧，味道厚重的烹饪方式，起源于川渝一带，是川菜中的经典之一。其中著名的有干锅鸭掌，干锅兔等是众多干锅菜馆中被点率非常高的。不过今天这里为大家带来的是干锅中另外一种，干锅虾的做法。

一、干锅虾

　　主料：虾500克、莲藕300克

　　辅料：植物油适量 火锅底料 辣皮子10个 香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)葱姜蒜 料酒

　　制作工艺：

1.把香料用植物油侵泡3小时

　　2.辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分

3.热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油

　　4.再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油(大约50克)，烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味

　　5.加辣皮子

　　6.加香料翻炒均匀出辣味

　　7.加入葱姜蒜翻炒出香味

8.加入虾翻炒均匀

　　9.加入莲藕

　　10.加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃

　　10.干锅虾成品图

　　11.干锅虾成品图

二、熊猫小贴士

1.虾不同同含有维C的一同食用，另外虾是发物，含有皮炎，湿疹，阴虚火旺的忌食。此外有的人群对于虾过敏，需要注意。

　　2.各种素菜随个人喜好，随意添加。莴苣、荷兰豆、土豆、很好吃。喔，山芋(红薯)也很赞哦!

　　3.油要比平时炒菜稍微多一点，辣度随喜好适当调整。

　　以上就是干锅虾的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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