舌尖上的中国海边渔家（舌尖上的中国 渔民）

无论靠山还是靠水， 劳动者都有专属于自己家人的美味。望潮、被赋予诗意的小章鱼 。 学名短蛸。

【短蛸是一种小型章鱼，一般体长15～27厘米。胴部卵圆形或球形。胴背面粒状突起密集。各腕较短，其长度大体相等，腕长相当于脑部近2倍。背部两眼间具一浅色纺锤形或半月形的斑块，两眼前方由第2对至第4对脱的区域内各具一椭圆形的金色圈。】

潮涨时外出 。超落后躲藏。杨世槽正是捕捉望潮的高手。望潮表层的胶原蛋白 。 和调料相遇。形成浓油赤酱的自来芡。望潮肉质脆韧弹牙、是东海渔民最拿得出手的看家菜。

【短蛸是一种小型章鱼，一般体长15～27厘米。胴部卵圆形或球形。胴背面粒状突起密集。各腕较短，其长度大体相等，腕长相当于脑部近2倍。背部两眼间具一浅色纺锤形或半月形的斑块，两眼前方由第2对至第4对脱的区域内各具一椭圆形的金色圈。腕吸盘2行。体黄褐色，背部较浓，腹部较淡。肉鳍退化，腕8只，内壳完全退化。】

然而。女儿最喜欢的美食、仍然躲在海滩上。弹凃鱼又名跳跳鱼 、是能够在陆地上生活的鱼类。

不要妄想抓住他们，除非舍得用 6年时间 。练就一门绝技。使用 6米长的钓竿， 7米长的鱼线、捕捉12米幵外。仅6里长的猎物、其难度和精准度的要求。不亚于20米外投篮。 从发力到捕获、仅需八分之一秒，高速摄影机可以帮我们看清整个过程。几尾跳跳鱼便能成就一锅靓汤， 肉质细嫩、 汁液浓郁。 用稻草反复熏烤、滲出鱼油 。

晾晒风干。便是最好的增味品。跟其它海鲜和菜肴搭配、提鲜的同时。最大限度地保持食材的本味。