本
文
摘
要
不知道什么时候开始，“重口味”慢慢偏向贬义。然而口味只是一种选择，一种态度，没有褒贬之分。
西拉, shiraz, syrah
种植面积世界排名第七的西拉（Syrah / Shiraz），完全为重口味的你而设。西拉（Syrah）是一款“深肤色”、“厚脸皮”的葡萄，稍微凉爽的地区都成熟不了。酿造出酒色极深，爆炸性果香，酒体厚重的葡萄酒。
这好像是很 man 的酒，可出乎意料的是，很多女生都把西拉（Syrah）选为“我最喜爱葡萄品种”。也许，这年头真的很多女汉子；也许，是因为西拉（Syrah）的爆炸性果香。
澎湃的果香是西拉（Syrah）的标志，以黑色水果香味为主，甚至已经接近果酱的感觉。而西拉（Syrah）的另一个标志，是香料（甘草、胡椒）气息。
在温暖的产区，西拉（Syrah）的单宁更明显，有时还会有薄荷的香味；而到了炎热的产区，单宁变得圆润，泥土、皮革等的气息就会冒出来。如果有机会做一个“水平品鉴”（同样的葡萄品种，不同产区），你就能感受到西拉（Syrah）的变化多端，即使是同一个产区，都有着各种各样的风格和味道。
西拉 (Syrah) 重要产区
法国： 北罗纳河谷（Northern Rhone）算是西拉（Syrah）的家乡。西拉（Syrah）是这里唯一的红葡萄品种，同时允许少量维欧尼（Viognier）等白葡萄加以混酿，增加香气。最好的产区当属罗第丘（Côte-Rôtie）和埃米塔日（Hermitage）。“Côte-Rôtie”意思是“烧焦的山坡”，绝佳的地理位置，加上只能纯人手操作，价格必然昂贵。另外还有圣乔瑟夫（Saint-Joseph）、比埃米塔日便宜点的克罗兹-埃米塔日（Crozes Hermitage），以及采用100%西拉（Syrah）酿造的科尔纳斯（Cornas）产区。
澳洲：西拉（Shiraz）在新世界的最佳归宿。西拉刚从法国传进来的时候被称为“Hermitage”，后来才改称“Shiraz”。这边的老藤西拉（Shiraz）绝对让你醉生梦死。最好的产区毫无疑问是巴罗萨谷（Barossa Valley）和猎人谷（Hunter Valley），每一瓶都能带来惊喜。另外克莱尔谷（Clare Valley）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）以及玛格利特河（Margaret River）都有不俗的表现。
种植面积排名第七并非浪得虚名，西拉（Syrah）的身影遍布世界每一个角落——南非、美国华盛顿州（Washington State）和纳帕谷（Napa）、新西兰霍克斯湾（Hawke’s Bay）等等。比较有趣的是，在智利，西拉用不同的名字标示，会代表酒不同的风格：“Syrah”代表优雅；“Shiraz”代表重口。
那么，你是否也喜爱重口味的西拉？
