本
文
摘
要
6月26日至27日，安徽省餐饮行业协会主办的“2019首届安徽快餐小吃产业发展大会”，在江城芜湖成功举办。
6月26日晚，本次活动在芜湖市老字号耿福兴拉开序幕，由餐饮烹饪行业协会组织，由耿福兴主理的芜湖小吃宴别具一格，集中了芜湖的精品小吃，除了耿福兴的非遗三大件--蟹黄汤包、酥烧饼、虾籽面外，还有一刘鸭翅、小马红皮鸭、红旗大个子虎皮蛋、五合居五香牛肚、马义兴卤拼、四季春荷叶烧卖、金隆兴和来意浓汤包，等等，真是各具特色，各呈风味。
芜湖市餐饮烹饪行业协会副会长童春年主持晚宴，他介绍道：“芜湖小吃”品种繁多，各具特色。小笼汤包、荷香烧卖、甑子糕、渣肉蒸饭、虾子面、臭干子、红白鸭子、长鱼面等几十道具有显明的芜湖地域特色的小吃，随便找一个老芜湖人列举，都会如数家珍的告诉你，不胜枚举，津津乐道，但绝对没有人能说的全。
耿福兴掌门人高述红致词，欢迎各市协会负责人及全省快餐小吃大咖莅临耿福兴。
安徽省餐饮行业协会秘书长郑德贵指出：小吃虽小、文章却大，近年来，底蕴厚重的芜湖小吃被央视《舌尖上的中国》及《一城－味》等记录片热播后，四上央视的芜湖小吃，热度更火，方兴未艾，在全国乃至海外，都产生了较大的影响。
芜湖有闻名遐迩的中华老字号耿福兴、四季春的六项省级非遗为代表的小吃，还有百年老店在扛鼎经营，此外,星罗棋布遍布街头巷尾小吃户，还有异军突起的小吃街、连锁店、商超等商业综合体等，是大众化餐饮的主力军，是人民群众日常生活的内需主业态。消费呈增长势头，绝非偶然。
6月27日上午，2019安徽快餐小吃产业创新发展论坛在芜湖市铁山宾馆举行。当天上午，相关领导和专家纷纷登场，为安徽快餐小吃而侃侃畅谈！
中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光到会致词
芜湖市商务局副局长崔宏致词
安徽省餐饮行业协会监事长王敏 致欢迎词
中国烹饪协会小吃委员会主席程辉演讲：《快餐小吃高质量发展》
安徽省餐饮行业协会小吃委员会理事长高述红分享：《参与公益与企业成长之道》
安徽喜狮餐饮集团董事长王振伟演讲：《以顾客和消费者为中心---早餐连锁创新体验》
安徽省餐饮行业协会副秘书长王华演讲：《商标——品牌之路第一步》
合肥滨投集团股份有限公司总经理李锐锋演讲：《新时代小吃广场的特色化和品牌化建设》
芜湖市餐饮烹饪行业协会副会长兼秘书长童春年演讲：《芜湖小吃的现状与发展》
安徽省餐饮行业协会常务副会长佘林明演讲：《小吃大做 快餐快跑--十大创新模式助推发展》
27日晚，由安徽省餐饮行业协会主办的“2018安徽快餐小吃50强 ”、“2019安徽畅销小吃”评选活动揭晓。
安徽省餐饮行业协会秘书长郑德贵主持发布，他认为：本次活动是为了为了传承和弘扬快餐小吃文化，提升全省快餐小吃代表品牌的影响力与知名度，推荐畅销小吃，活跃餐饮市场，促进快餐小吃产业创新发展，扩大安徽本土快餐小吃品牌在全国的影响力。
据中国烹饪协会和上海辰智餐饮大数据研究中心联合发布的数字，全国各省小吃餐厅数字中，安徽30488个，位居全国第8位，超过地方小吃大省陝西、云南、山西等省。虽然这仅是网络调查数字，未能将相当数量的网下实体店尽相纳入，但却有参照价值。2018年，安徽省餐饮营收总额1322亿元，按快餐小吃占35%份额计算，是462.7亿元。
本次活动经过企业申报，组委会筛选，在企业申报的基础上，以年度营业额为筛选准绳，评选出老乡鸡、早阳包子、青松食品等企业为2018安徽快餐小吃50强。
通过快餐小吃50强企业的结构和数字分析，可以看岀安徽快餐小吃企业有如下特点：
一、安徽快餐小吃企业亿元方阵形成，在参加本届50强竞争中，有18家企业年度营业额超过1亿元。以老乡鸡、早阳包子和青松食品为代表的快餐小吃，大都以连锁经营模式完整、产业链系统建全、中央厨房配送标准便捷、单店数量超大、整体营收较高等优势，取得了骄人的成绩。
二、安徽快餐小吃的品类特色明显，以老乡鸡为代表的特色快餐，以满口意为代表的即时快餐，以振华快餐为代表的外卖快餐，以刘鸿盛、耿福兴为代表的老字号小吃，以淮南牛肉汤为代表的地标小吃，以青松福年来为代表的零售小吃，以卤三国为代表的熟食小吃等，均以各自的定位和特色，赢得了市场，成为安徽快餐小吃的领头羊。
三、安徽快餐小吃中的连锁加盟企业成绩突岀，全省近3百家加盟知名企业中，绝大部分经营快餐小吃项目。目前，早阳包子和卤三国加盟店均超过3千家，其他像农夫之家的梓豪天下功夫煲仔、众化集团的斗米乐快餐、尚京集团的烧饼熟了、快天下的台食嘉便当、掌柜联盟的唐鸿盛三汁小焖锅和唐记福酸菜小鱼、一毛餐饮的肥叔锅贴、仁裕集团的川香百味卤菜等，均已走出安徽，在全国产生较大的影响。
四、合肥快餐小吃领冠一方，在本次50强统计中，省城合肥的快餐小吃占了60%，足见其大众化餐饮整体规模之大。研究合肥的快餐小吃态势，我们可以看到，合肥快餐小吃巳成为品牌的聚集地，成为加盟创新的发祥地，成为大众创业的发热地，也成为全省各种特色小吃的集中地，像赵征面皮、贾不假包子、淮南牛肉汤、耿福兴小吃、王如意油茶等，均从皖北皖南冲向合肥，其中皖北小吃在合肥的数量最大。还有壘街、星隆、海螺里等小吃街、小吃广场的推波助澜，使合肥的快餐小吃不论密集度还是品牌度，均领先全国各省省城。
五、芜湖小吃蜚声中国，江城芜湖以老字号居多，像耿福兴、四季春、六朝居、金隆兴等老字号小吃均传承百年之久，成为消费者喜爱和信任的品牌。由于沿江文化的熏陶和沿江食材资源的影响，芜湖小吃特色明显，像小笼汤包、虾籽面、酥烧饼、藕稀饭、腰子饼、炒凉皮、红皮鸭子等，均成为江淮地域名小吃。特别是芜湖小吃上了央视《一城一味》、《舌尖上的中国》之后，更是名声大噪，蜚声海内外。
在当晚的发布会上，安徽餐饮行业协会同时发布了“2019安徽畅销小吃”榜单，肥西老母鸡汤、虾籽面等102道小吃荣耀入选。
