本
文
摘
要
北方人不认识，南方人很常见的佛手瓜是瓜还是菜？需要去皮吗？怎么做好吃？
前两天朋友送了一兜子不知道是水果还是蔬菜的，我发了个动态，引起了朋友们的热议。感谢朋友们的踊跃发言，和发出的评论，指导和建议，每一条我都看了今天就总结一下，供跟我一样不认识的人参考。
佛手瓜是什么？
1、名称：佛手瓜，又名千金瓜、隼（sǔn）人瓜、安南瓜、寿瓜、窝瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等，网友们回复的有：葵瓜、天地瓜、兔耳瓜、丰收瓜、洋茄子（这些名字是网友回复的，具体是否正确有待确认，仅供参考）。
2、它是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国，在中国江南一带都有种植，是多年生的植物，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。
佛手瓜去皮吗？
1、新鲜的嫩佛手瓜当水果吃可以不去皮；
单从字面上看，它首先是一种瓜，类似于黄瓜，脆瓜之类的，可以生吃。生吃黄瓜是不需要去皮的，同理，生吃嫩佛手瓜也是可以不去皮的。见下图，农村吃水果、吃黄瓜、吃茄子、吃西红柿大部分都这样吃，拿过来，往身上蹭蹭，蹭去表面灰尘，洗都不需要洗，直接放嘴里啃着吃，这是因为咱农村自家种的也不打农药，也没有什么污染，这种吃法香着呢！
（美食博主-我的农村365：凉拌佛手瓜视频中，大哥拿起佛手瓜，身上蹭了蹭就吃，看他吃的美的！）
2、嫩瓜做菜的时候也可以不去皮。
（见下图：不去皮的嫩佛手瓜炒鸡蛋。）
3、比较老的佛手瓜当水果生吃的时候也是要去皮的。
佛手瓜清香脆嫩多汁，果香味十足，果肉嫩白，香甜爽口，去掉外表的皮，吃起来更加美味营养。
4、大部分佛手瓜做菜的时候是需要去皮的。
方法跟削土豆皮类似，先用削土豆皮的刀子削去表皮，由于佛手瓜褶皱比较多，再用刀片耐心地去掉所有褶皱的皮，清水冲洗一下就可以了。需要注意的是：佛手瓜会分泌很多粘液，千万不要削到手，可以用清水冲洗着削，也可以戴上一次性手套。
佛手瓜怎么做好吃？
参考了很多网友回复的内容，也查阅了很多资料，佛手瓜既可以当水果生吃、也可以凉拌吃、还可以炒菜吃：清炒佛手瓜、佛手瓜炒西红柿鸡蛋、佛手瓜炒肉片、佛手瓜炒虾仁、佛手瓜炒木耳……还可以煲汤、做疙瘩汤喝。明天介绍佛手瓜的十种吃法，敬请关注和期待。
