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马肉和什么肉相似度高(马肉和什么肉相似图片)

中国美食博大精深,经长期演变而自成体系,烹饪手法,多达十几种,煎炒烹炸,焖溜熬炖,各显神通,无论什么样的食材,在厨师的手里,都能变成一道美味佳肴,但仔细想一下,马肉也是肉,为什么市面上流通很少,无论在超市,还是菜市场,几乎没有马肉的存在,全是猪牛羊鸡鸭鱼等等,那么,为啥人们几乎不吃马肉呢?

在我们的印象中,马一直任劳任怨,农耕的时候,可以用马拉套,行军的时候,还可以用马当作先锋,以前没有车等交通工具,马还可以载人,可以这样说,马为人们提供了很大的帮助,马为了人类,劳累了一生,所以人们不舍得吃它,其实真相八九不离十。

北方咸,南方甜,这个习惯也是流传下来的,人们继承了祖先的传统,不到迫不得已的时候,马肉不能吃,行军打仗,长途跋涉,都离不开马的功劳,久而久之,人们继承了这种遗训,也就不打马肉的主意了。

马肉也是一种肉,为什么感觉没人吃?

我认为有三点

1、养马的太少

在我们这里,整个县城60万人口,甚至没有一匹马的存在,取而代之的,是大面积的猪牛羊,光养殖场就好几个,马只有在草原和牧区才能看见,一般平原和山区不常见,马的养殖时间长,不能通过饲料增肥,无法让它快速育肥,从商家的成本来分析,比其他动物的投入都要高,经济收益不大,自然养的人越来越少,马肉也就不常见了,卖马肉的也就更少了。

2、感情因素

刚才前面已经说了,马儿是一种通人性的动物,它仿佛能听懂“人话”,比其他动物更忠诚,是人类最早的作战伙伴,无言的战友,风里来雨里去,如果主人从马背跌落,马儿不会遗弃跑掉,而是原地等待主人,或者是用嘴拱主人,老人们还常说“老马识途”,只要走过一遍的路,马儿都能认识,从这一点来说,马儿就应该善始善终,不到万不得已时,不能出现在厨房。

在古代时期,马儿由朝廷统一管理,不得随意宰杀,是国家的固定财产,甚至还有律法规定,人们对马肉的欲望,逐渐淡化,战士们都不吃,更何况是老百姓了,久而久之,不吃马肉,仿佛就印在人们的心中了。

3、肉质不好

吃过马肉的朋友都说,马肉发酸,酸的发腥,言下之意就是难吃,从口感上来说,不如牛羊肉和猪肉,马肉的肌肉纤维粗糙,甚至比牛肉的还要粗,再者,佳肴做马肉的少,精加工烹饪厨艺也少,八大菜系中,几乎没有马肉的菜单,马肉煮一天也不烂,高压锅也不行 ,牙口不好的人根本嚼不动。

其中在部分地区,人们还是能吃到马肉的,马肉干,还有熏马肉、熏马肠,这也和当地的风土人情有关,一般在大草原上,多存在游牧民族,例如哈萨克人,每到冬天的时候,他们便会就地取材,熏马肠、制肉干,储存过冬的粮食,在日本有些地方,甚至还有马肉刺身,煮熟的马肉浇在米饭上,但牙口一定要好。

总体来说,主要是口感不佳,不受人们的待见,马肉不符合主流的口味,如果好吃,大众一定有需求,且喜闻乐见。

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