本
文
摘
要
在河南商丘市就有这样一家企业。9年来，它专注生产豆芽一件事，并且把产能做到了全国第一，成功跻身农业产业化国家重点龙头企业，可谓细分领域真正的隐形冠军。
它就是河南金豆子蔬菜食品有限公司（以下简称金豆子），该公司董事长贾辉在接受媒体采访时说：“2013年发生的毒豆芽事件以及当时豆芽行业小、散、乱、差问题较为突出，让我们看到了行业机遇，只有规模化、规范化、标准化发展才是出路。”
那么，他是如何带领金豆子一步步走向全国，成为农业产业化国家重点龙头企业?
▶▷曾供职科迪集团
以农贸市场为主攻方向
1981年出生的贾辉，在大学时学习体育专业，工作之后，依旧爱运动，无论刮风下雨，每天早晨都要跑上5公里，或许正是因为这份坚持，才有了金豆子的现在。
关于为啥选择豆芽作为创业项目，贾辉回忆说：“2013年的毒豆芽事件闹得沸沸扬扬，那时行业内的人都说，这个行业完了。”不过，贾辉和他的创业伙伴则认为，这正是机遇。
进入这个行业后，他们发现豆芽的市场空间不仅巨大而且具有弹性。“豆芽在市场上是刚需产品，它既是豆制品又是蔬菜，是老百姓日常生活离不开的食品，然而当时豆芽行业小、散、乱、差问题较为突出。”贾辉认为，只有往规模化、规范化、标准化方向发展才是出路。
据了解，目前，金豆子已形成集各类芽苗菜及种子的种植、研发、生产、销售为一体的农副产品初加工企业，生产规模位居全国首位，下属投资控股经营的企业7家，覆盖河南、山东、河北、安徽、江苏等地区。金豆子不仅是国家级农业产业化重点龙头企业，还是全国规模化生产无公害芽苗菜生产企业。
在创立金豆子品牌之前，贾辉曾供职科迪集团，担任大区经理，其他几位合伙人也大都有与销售相关的从业经历。因为这样的工作背景，也让金豆子的市场打法与其他品牌有所不同。
“很多豆芽企业是没有销售人员的，金豆子却不一样，一开始我们就很重视营销，重视市场拓展。”贾辉自豪地说，“这使金豆子在规模上迅速超过了做得更早的企业。在流通市场，业内没有人不知道金豆子。”
“豆芽是‘弱’品牌产品，消费者很少有人会问吃的豆芽是啥品牌。”贾辉坦言，豆芽作为一项民生产品，货值很低，一年四季都不会有大的波动。所以，金豆子选择农贸市场作为主攻方向，商超占比相对低。
在收入方面，“每年大约几个亿，但毛利却很低。这也是农业行业的特点和难点。”贾辉说。
▶▷新工艺日产豆芽千吨
生产成本大幅降低
走进厂区，一排排箱体映入眼帘，一根根白 *** 嫩的豆芽正在拔地而起。继续往前走，伴随着机器轰鸣声，成箱成箱的豆芽正在井然有序地运往流水线，然后分装入蓝色小筐。
据了解，近年来，金豆子斥巨资引进了国外先进生产工艺和设备，工厂设有无菌化孵化车间，采用计算机中心控制系统，可调控最适合豆芽生长的温度、湿度，还可根据不同生长阶段设定车间的氧气含量，整个生产过程无人体接触。“与传统豆芽作坊及同行业相比，由于金豆子规模化生产，豆芽出品率更高，成本更低。”贾辉说。
“由于豆芽制作工艺比较简单，我们一直坚持只有好原料才有好产品的生产理念。”贾辉说，为了保障豆芽的品质，金豆子芽菜全部采取基地 *** 无公害大粒芽豆，并采用800米以下的深井矿泉水喷淋。全物理调控生产流程，使金豆子芽菜富含对人体有益的各种微量元素，且不含任何有害添加剂。
另外，在豆源方面，金豆子依托北大荒特色土地资源，建立了20多万亩非转基因黑土种植基地，培育 *** 品质豆种，种植过程中精细化培育土壤，保存土壤天然成分，从源头确保豆芽原料的品质，实现种植、管理、收货、生产、运输全过程可追溯。
“我们的八个厂区，每天生产豆芽1000吨。”贾辉认为，金豆子能得到市场认可，源于工厂化无公害豆芽的三大特点：一是产量高，这是传统家庭式作坊无法比拟的；二是营养丰富，无公害豆芽维生素含量高；三是周期短，工厂化生产豆芽仅需5~7天。
由于市场对豆芽的新鲜度有一定要求，贾辉说：“金豆子自建了生鲜冷链物流，目前，在华北地区拥有数百辆物流车，形成了区域辐射状的配送网络，确保新鲜的豆芽在24小时内从工厂到消费者餐桌。”
据了解，为了让消费者吃到更多样的豆芽菜，金豆子在绿豆芽系列、黄豆芽系列基础上，还开发了紫苏苗系列、田七苗系列、相思豆系列、香椿苗系列、松柳芽苗系列、花生芽系列、豌豆芽系列、萝卜苗系列等共16个品种。
▶▷布局从农田到餐桌全产业链
重推“中央厨房”全新配餐模式
除了生产豆芽外，金豆子也正在尝试打造从农田到餐桌的全产业链。
上千名学生想在校吃午饭，但“人多厨房小”的尴尬，成为不少城区中小学校内供餐的制约因素。为此，金豆子旗下子公司禾豆坊集团推出了“中央厨房+卫星厨房”模式，致力于解决中小学生供餐难题。
据了解，禾豆坊集团总投资3.5亿元，总部位于商丘虞城高新区，集团包括虞城公司、原阳公司、郑州经开区公司等，共有三家中央厨房、15家卫星厨房；生产面积达4.2万平方米，日单餐供应能力20万人份，净菜加工配送能力30万人份。目前，正在为商丘和郑州郑东新区、金水区、二七区的15万中小学生提供营养午餐服务。
贾辉介绍，“中央厨房+卫星厨房”即为“中央厨房”对食材进行初加工，配送至卫星厨房（学校）后，再进行热调理烹饪、餐盒分装后送到学生手中。“除半成品外，我们也供应了不少成品，但这对熟食的温度有一定要求。为了保证孩子们能吃上热乎新鲜营养的午餐，我们进行了严格化、系统化的管理，饭菜送到学校时，温度能达到70℃，远高于国家标准。”贾辉说。
来到位于郑州经开区的豫粮禾豆坊智能化中央厨房，贾辉边走边介绍该厨房的具体运作流程：早晨6：00前，各类食材、餐具、调料通过净菜专用车辆，在保鲜环境下配送到学校“卫星厨房”进行热调理烹饪；11：20前，在学校“卫星厨房”烹饪的午餐出炉，并进行餐盒分装；11：45放学后，温度检测、食品留样，然后将午餐、水果、汤羹分发到孩子手中。“我们还配备了专业营养师，保证孩子的营养均衡。”
据了解，豫粮禾豆坊智能化中央厨房是由金豆子与豫粮集团共同打造，总投资1.5亿元，拥有标准化净化车间2万平方米，设计日供餐能力10万人，单餐10万人，净菜食材20万人，该厂区按照模块化、流程化、系统化设计，达到国内领先标准。“目前，这也是河南生产面积最大的‘中央厨房’。”贾辉说。
此外，贾辉说，“为了保障食品安全，公司选择的是一线品牌供应商，此外，还采取农产品订单种植、基地直供方式，确保集中采购、集中管理、统一监测、统一配送、全程追溯。在质检方面，公司采取六道质检和多重消毒措施。另外，净菜专用运送车辆在0℃~4℃的环境下保证食材新鲜度，使用的智能GPS物流监测跟踪系统，实现对车辆、人员、物料的全程监控、管理。”
据了解，该厂区还引进了国内外先进的生产设备，拥有全自动馒头、包子、米饭以及蔬菜和肉类生产线。产品加工区为全程智能温控的十万级无尘净化车间，实现了人流、物流、气流“三流”分开。日常管理采用信息化智能化的管理系统，生产加工、冷热链物流、日常管理等系统均实现了“日清日结”。生产经营系统均采用标准化、模块化、流程化、系统化、择优化和智能化操作，实现从农田到餐桌无缝对接。
