本
文
摘
要
贾院村的翟师傅种了不少柿子树，正逢收获的时节，树上挂着是柿子，地上落着是柿子，篮里装着是柿子，嘴里吃着是柿子，还有翟师傅做着是柿子。
翟师傅边做边说，俺家做的柿饼可甜；我边吃边说，比这烘柿还甜？翟师傅说，那可是！我说，帮你往下摘柿子吧？翟师傅说，不用，你只管吃；我又问，啥时候柿饼能成，翟师傅说，今年天热，阳历年前能成。
贾院村属宜阳县石陵乡，向北约7km就是五代十国后晋开国皇帝石敬瑭的显陵。石陵乡属丘陵地形，贾院村就坐落在丘陵的峡谷中，可能就是这种峡谷的独特地理位置成就了贾院村柿子含糖量高的特点。
元旦即临，翟师傅电话来了，柿饼已成，来吧！好嘞，一会见！进了村子远远地看见翟师傅在家门口等着我们，下来车马上领着我们进到家里直奔二楼，自豪溢于言表，急着想与我们分享成熟的喜悦。
二话先不说，先来个柿饼尝尝！看看这柿子，看看这柿霜，可是正经柿子，正经柿霜！
柿饼的火候到不到，工艺好不好，撕开柿饼就见真章，肉质绵软略带筋道，色泽光亮琥珀色，口感细腻香糯......不说了，直接搬！
翟师傅却不着急成交，一把拦住我们给介绍了起来，因为纯手工做柿饼，难保个个品质如一，翟师傅没有掺在一起卖，而是按个头、按成色，将外表不漂亮的单独挑了出来，翟师傅说这部分就不卖了，留着亲朋好友间送一送，也不指着这挣什么钱。
说着还拿出了一枚品质好的给详细介绍了柿霜，柿霜是果糖析出后在昼夜温差下形成的结晶体，仔细看下，确实翟师傅家的柿霜是呈颗粒状的结晶体，货真价实！
今年的温度适合，柿饼也较往年出的时间早了几天，翟师傅说这几天已经卖了好几百斤了，都是年年来的回头客。
我们来的时间还算及时，再晚来几天可能就吃不上这地道的口味了。不再多说，不耽搁翟师傅时间了，拎着几大袋子柿饼与翟师傅告别，约定明年再来，从做柿饼的时候就来！
贾院村所处的位置俗称大沟，历史上此地的大沟柿子就闻名远扬，历来与烧鸡、羊肉汤、花米团等美食同属宜阳代表性特产。
但近几年柿子产业并没有形成规模化的发展，主要原因是从业农户没有稳定的销售渠道，收入上不来从而导致从业人数逐年减少，对柿树的管理也有所放松，导致柿子的产量和品质不能保持较一致的水平，再加上近几年对品牌的宣传没有好的措施，在这些因素的相互影响下，慢慢地大沟柿子只能局限于小范围内的销售市场，对外竞争力也越来越弱。
这两年，外地柿饼已逐渐占领了洛阳市场，但像大沟柿饼这样还保持传统制作工艺的并没有，所以从支持本地产成品发展的角度，还是支持传统手工技艺的角度，还是号召大家多购买像大沟柿饼这样的本地特色农产品，多支持他们才能保住这份传统手艺、保住这份纯真品质。
