本
文
摘
要
国际酒业权威杂志《国际酒饮》（Drinks International）近日发布了 2022 年度全球 50 大最受推崇的威士忌品牌。
谁评选的？
为确保评选的公平性，评选委员会由世界各地有名望的威士忌买家、酒吧老板、作家、教育工作者和其他威士忌专家组成，他们都与所有参选品牌无任何关联。
评选标准是什么？
委员会在评选时主要考虑以下 3 个因素：
·品质和一致性
·性价比
·品牌和营销的力度
评选规则
每位专家会按降序列出他们最欣赏的 10 个威士忌品牌，品牌获得第一名得 10 分，第二名得 9 分，第三名得 8 分，以此类推统计得分。
考虑到每位专家各有专攻，且来自不同地区，评选时会限制他们针对某一类别的威士忌。
全球最受推崇威士忌 Top 10
01云顶 （Springbank）
所有者：JA MITCHELL & CO
*全球最受推崇苏格兰威士忌
能抢日威风头的，还得是苏威。去年山崎的位子，今年让位云顶。
云顶由私酒商阿奇博尔德-米切尔（Archibald Mitchell）于 1828 年建立，家族至今仍是这家酒厂的所有者。它的 200 年历史见证了各种波折，从残酷的风暴导致酒厂的烟囱和屋顶被掀翻，到美国禁酒令导致的 10 年产量缺口。云顶如今是坎贝尔镇（Campbeltown）仅存的 3 家酒厂之一。
云顶在优质单麦威士忌行业蓬勃发展，这与其独特工艺密不可分。该品牌非常重视传统，它是苏格兰唯一一家自行地板发麦所需全部大麦的酒厂。此外，云顶酒厂生产的酒汁还是苏格兰所有酒厂中酒精浓度最低的，只有 4.5%，大约只有产业平均值的一半。不过长达一百小时的发酵和偏低的麦汁起始比重也让菌类得以滋长，便于制作出果香浓厚的酒液。
云顶最出名的威士忌有 3 款，分别是云顶 10 年（Springbank 10 year old）、朗格罗泥煤（Longrow Peated）和哈索本 10 年（Hazelburn 10 year old）
02酩帝诗（Michter’s）
所有者：CHATHAM IMPORTERS
*全球最受推崇美国威士忌
酩帝诗比去年上升了 2 名，继续当它的美国第一。
18 世纪中期，瑞士籍农夫约翰·申克（Johann Shenk）和迈克尔·申克（Michael Shenk）兄弟在美国宾夕法尼亚州的谢弗斯镇（Schaefferstown） 建立酒厂。酒厂称自己是美国最早使用自家麦田里的黑麦酿造威士忌的酒厂之一。在名声大噪之后，美国国父乔治·华盛顿曾在 1778 年冬天购买其威士忌来给士兵取暖。
后来酒厂几经转手，直到20世纪50年代，时任酒厂主之一的卢·福尔曼（Lou Forman）用他两个儿子 Michael 和 Peter 的名字将酒厂正式更名为Michters ，并沿用至今。90 年代中期，酒厂搬到了肯塔基州——现代美国威士忌的核心地区。
除了酒质，酩帝诗还在 2016 年创造了历史——帕姆·海尔曼（Pam Heilmann）担任了酿酒师，成为肯塔基酿酒协会酿酒厂自禁酒令以来的首位女酿酒师。
03山崎 （Yamazaki）
所有者：BEAM SUNTORY
山崎冠军变季军，居然被苏威和美威双双比下去了。
创立于 1923 年的山崎是日本第 1 家威士忌酒厂，葡萄酒商店老板鸟井信治郎聘请在苏格兰学习过威士忌蒸馏技术的竹鹤政孝为酿酒师，共同创建了山崎酒厂。
鸟井信治郎当初创办山崎酒厂的理想是要“打造一款完美的威士忌，以反映日本的大自然和匠人精神。” 这座日本最早的威士忌酒厂时至今日都传承着创办者的初衷，并不墨守成规，而是以其不断创新的精神和多样化的风格著称。
山崎选用木质和不锈钢的发酵槽、不同尺寸和形状的蒸馏器、以及5种不同的橡木桶用以陈年，这意味着更多元风格的原酒。而通过不同原酒的选择，山崎成功做到令不同年份酒款拥有鲜明的风格，比如12年带有成熟的果味和淡淡香料气息，18 年更偏饱满圆润，25 年则是酒厂最为深邃而复杂的体现。
04布赫拉迪（Bruichladdich）
所有者：REMY COINTREAU
1881年，苏格兰格拉斯哥(Glasgow)的 Harvey 兄弟建造布赫拉迪酒厂。跟很多苏格兰蒸馏厂一样，布赫拉迪在一百多年的历史里经历多重波折。
2000 年，25 名出资人以 600万英镑共同收购了这家当时完全没有存在感的酒厂，其中最重要的一位就是后来名声大噪的马克·雷耶（Mark Reynier），他请来了真正的威士忌大师吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）酿酒。自此，布赫拉迪走上康庄大道。
布赫拉迪崇尚艾雷岛（Islay）的风土，从原料，仓库，到酒厂员工，全部来自苏格兰艾雷岛。酒庄大规模地使用葡萄酒桶等风味桶熟成原酒，强调大麦的品种与风土差异对威士忌风味的影响，是苏格兰最具有创新精神的酒厂之一。
05阿贝 Ardbeg
所有者：LVMH
迈克道格尔家族（Macdougal）于 1815 年创立阿贝，酒厂位于艾雷岛南部，沿海而建。两百多年的历史里也是几次关张。直到 1997 年被格兰杰（Glenmorangie）买下，才开始了复兴之路。2005 年，酒厂以格兰杰公司的一份子加入酩悦轩尼诗 LVMH 集团。
阿贝得到重资金的支持，并重新坚持原来的重泥煤风格以外，更重要的是引入了由格兰杰总酿酒师比尔.梁思敦（Bill Lumsden）主持的橡木桶管理制度。比尔是威士忌业内著名的玩桶大师，各种换桶陈酿功夫高深，很快，高水平的橡木桶管理也提高了阿贝的品质。
复产之后的阿贝，第一批酒就率先推出了以 1978 年份酒调和的阿贝17年和阿贝 Provenance，大受好评。其后又发布了阿贝 1975，均引起了威士忌界的瞩目。
2008 年，阿贝酒厂完成了泥煤熟成系列产品的探索之路，自此，阿贝蓬勃向上的力量无可抵挡，好戏不断上演，众多优质酒款不断上市，包括在 2008 年——2010 年连续三年被评为全球年度威士忌的阿贝 10 年，乌干达尔，旋涡，超新星等系列。
06知更鸟（Redbreast）
所有者：IRISH DISTILLERS
*最受推崇爱尔兰威士忌
米德尔顿（Midleton）酒厂旗下的知更鸟（Redbreast）是全球最畅销的单一壶式（Single Pot Still）爱尔兰威士忌，由于其非常经典的黑加仑和桃子香气，通常被称为爱尔兰花蜜。
除了单一麦芽威士忌和调和威士忌，单一壶式威士忌是爱尔兰的另一大品类。简单理解，这种威士忌可以理解为单一麦芽和调和的结合体：和单一麦芽一样，它的原酒必须来自同一家蒸馏厂；同时，类似含有各种谷物的调和威士忌，它的原料又必须包含发芽和未发芽的两种大麦以及其它可以选择性添加谷物原料。
单一壶式威士忌曾经是世界上最受欢迎的威士忌，通常被称为“纯壶式蒸馏威士忌（Pure Pot Still Whiskey）”、“爱尔兰风格威士忌（Irish style whiskey）”，或者简称为“爱尔兰蒸馏威士忌”。
每款知更鸟威士忌都是沿用了百年历史的生产工艺，该工艺强加了苏格兰酿酒大师一代又一代继承的 3 项基本原则：由大麦芽和未发芽的大麦制成；在铜蒸馏器中进行 3 次蒸馏，并在初填波本桶和雪利酒桶中成熟。
1912 年，狂热观鸟者吉尔贝斯（Gilbeys）主席将罗宾·雷德布雷斯特（Robin Redbreast）威士忌亲切地称为“Redbreast”后，自此以后，知更鸟符号一直是该品牌日益增长的声誉的代名词。
07噶玛兰（Kavalan）
所有者：KING CAR GROUP
中国的威士忌，也只有噶玛兰偶尔能刷一波存在感。
噶玛兰酒厂成立于 2005 年，位于中国台湾宜兰。酒厂选用中央山脉和雪山山脉的清澈水源，加之独特的酿造工艺，以及在太平洋水汽和雪山山风的神奇作用下，孕育出口感醇厚、风味独特的台湾威士忌。
自 2010 年 1 月在英国举办的伯恩斯之夜品酒会中，噶玛兰获得盲品冠军后，便开始了传奇之旅，11 年来，已获得 5 次世界性酒厂冠军，累计超过 400 枚国际大赛金奖。
08一甲（Nikka）
所有者：ASAHI
前面说到鸟井信治郎和竹鹤政孝共同创建了日本第一家威士忌酿造厂——山崎。当时酿造的苏格兰的泥煤威士忌并没能得到日本消费者认可。鸟井信治郎希望转变理念，酿造适合东方口味的改良版威士忌，而竹鹤政孝则坚持苏格兰传统制法。
最终竹鹤政孝因理念不合离开了山崎，于 1934 年在与苏格兰气候相似的北海道建立余市蒸馏厂（Yoichi），后来成立了一甲公司（Nikka）。一甲创造了余市、竹鹤、宫城峡等众多优质威士忌。
09尊尼获加（Johnnie Walker）
所有者：DIAGEO
1820 年，尊尼获加在苏格兰的基尔马诺克（Kilmarnock）开了一间杂货店，并开始兼售他尝试调配的苏格兰威士忌，随着铁路交通日渐发达，他精心调配的威士忌因而远近闻名，在海外市场异常畅销。
尊尼获加的瓶型是与众不同的方形。1860 年左右，尊尼获加的儿子委托出海进行商业贸易的船长们代为出售威士忌，为了便于装箱运输，就把酒瓶做成了方形，能在小木箱子里规则地放更多瓶酒。其酒标为 24° 斜标，相比于横标，字体更大，放在货架上更能吸引消费者注意。
10麦卡伦（Macallan）
所有者：EDRINGTON
麦卡伦酒厂创建于 1824 年斯佩塞（Speyside），是苏格兰首批获得合法执照的蒸馏厂之一。如今已经是全球最知名、最畅销的麦芽威士忌品牌之一，其威士忌曾两次打破拍卖价世界纪录。
在威士忌的酿造上，壶式蒸馏器和橡木桶的选择是麦卡伦打造出个性独特佳酿的重要法宝。酒厂选用的蒸馏器容量为 3,900 升，是斯佩塞地区规格最小的蒸馏器之一，其独特的规格和形状能够极大地增加酒液与铜制蒸馏器表面的接触面积，从而“浓缩”新酿造出来的酒液，让它们酒体更饱满、果味更充沛、口感更丰富。
麦卡伦始终坚持使用西班牙雪利桶陈酿威士忌，麦卡伦在木桶大师的指导下采购、制作并烘烤橡木桶，以极其严苛的标准确保麦卡伦威士忌一如既往的高品质。
