本
文
摘
要
在“中国酒城”泸州的南部，有一座原本不被关注的小县城——古蔺县。古蔺位于四川盆地南端，与云贵高原接壤，虽然其历史源远流长，但直到近代因“四渡赤水”而闻名于世。
如果要去古蔺，你不仅能欣赏到川南古镇的独有韵味，感受到红色文化和革命精神，你还能闻到浓烈的酒香。
是的，古蔺还有一个身份——中国酱酒之乡，酿酒已经成为这里的核心产业之一。追溯古蔺的酿酒历史，事实上，早先古蔺县更多是作为“川盐入黔”的一个重要港埠，但正是由于农商业，以及交通的逐渐兴旺，带动了古蔺酿酒产业的发达。
酿酒历史源远流长
古蔺有夜郎国之称。史料记载，历史上的古蔺交通闭塞，当地居民日出而作，日落而息。根据李焘《续资治通鉴长编》里有所记录，北宋时期，扯勒乌蛮阿永部族彝人，每年冬至节后，都要从今叙永县江门镇用排筏载运他们的山货土产，前往泸州交易。
这些物品之中，赫然已经有酒。
除去明代重新开通的川滇黔道（西路）上的普市、摩尼、赤水以外，县境所谓商贸，也就只是山民在圩场市集交换生活、生产物资。
明清时期，古蔺县的苗、彝、汉族民间，盛行着一种“竿儿酒”。当时，川黔道上来往的人们都赞其美味。后来，古蔺县酿酒作坊遍布城乡，乾隆初，二郎滩（今二郎镇）、乐用场（今永乐镇）均有酒坊，以酿造烧酒为主。
酒因交通而兴
要说古蔺酿酒业的发展与变化，主要还是发生在清代。清代实施“改土归流”政策，为汉族移民和汉文化的传播扫除了地域障碍，古蔺县也由此迎来人口增长。
古蔺的交通也在这一时期取得进步。乾隆十年，张广泗疏凿赤水河，二郎滩成为盐船起卸背运过滩的港埠。赤水河航道开通，县内县外陆路形成网络，航船可以直达合江，与长江相连，二郎滩就成为赤水河上最重要的港埠。
川盐在此中转，势必会聚集四面八方的商人，据说每天背“过山盐”的背夫都有几千人，背夫们终日劳累，需要烈酒松活筋骨，解除疲劳。而盐商富裕，生活豪奢，也不惜重金沽买美酒。在这种日益增长的消费需求的 *** 下，当地的酿酒业逐渐发展起来。
盐、布匹、酒、木材、山货土产等生意越做越大，二郎滩镇发展成为人流稠密的大集镇。据悉到乾隆十八年间，镇上已有盐号24家，进入道光、咸丰年间，更是货栈广置，商行林立，鳞次栉比。如今闻名全国的郎酒，也是在这种背景之下出现和发展起来的。
到清末年代，镇上酒坊也已经发展到20多家，与对岸的茅台镇一起“酒冠黔人国，盐登赤水河”。
酒业强县，下一步是产区
2023年初，古蔺县长赵源华在工作报告中指出，2023年是古蔺县推动高质量发展的关键年，要坚定不移实施“生态立县、酒业强县、农旅富民”三大战略，全力做强泸州“南翼”发展核心支撑。
“酒业强县”战略，古蔺在2019年便提出了。随着酱酒热度不断攀升，背靠“浓酱双优”优势的古蔺，逐渐被放在了聚光灯下，引发人们关注和讨论的点在于，古蔺能否成为中国又一个一流产区？
古蔺已经拥有“中国酱酒之乡”的头衔，对于是否有成为一流产区潜力，我们或许可以在对历史的回溯中，窥探一二。
从港埠到产区，古蔺县最突出的还是地理优势。位于赤水河左岸，古蔺生产的酱酒与茅台同源。赤水河为古蔺酿造酱酒提供了优质酿酒水源的同时，也为酿酒所需的微生物提供了生长繁衍的沃土，奠定了微生物多样性的基础。
地处四川盆地南部边缘向贵州高原过度地带，古蔺四季分明、雨热同季，温湿的气候加之这里的土壤黄红相间，因此，盛产优质红高粱，同时也盛产制曲所用小麦，酿酒原料丰富。
还值得一提的是，古蔺还位于属于中国白酒金三角核心腹地，其东南北三面沿赤水河与贵州仁怀、习水等六县、市接壤，理所应当被划分进产区核心地带。
古蔺自身也看到了这一点，由此正在加快建成二郎、茅溪、太平、永乐四个全国优质酱酒生产基地，目的是与仁怀形成各具特色、功能互补、竞争力强的世界级优质酱酒产业集群。
虽然对岸气氛更加热烈，但无可否认的是，古蔺已经走在了路上。
