本
文
摘
要
在平阳，老底子的年味儿
承载着深厚的文化与传统
如今细细说来
唤回的不仅仅是个人的记忆
亦是整座城市的记忆
酱油肉
藏在“晒”里
每到过年前，平阳人家家户户都会准备酱油肉。肉蒸好后，和杭州酱肉比，不咸、不硬、吃起来除了酱香，还有红烧肉的甜味，五花的部分最好吃，一点也不干，很油润的感觉。
瓯柑
先苦后甜
历代宫廷中的“珍品贡果”——瓯柑，几乎是平阳百姓必备的年货。瓯柑柑皮金黄，籽少皮薄，果肉多汁，吃起来先微苦而后甘甜，还伴有特殊的回味。平阳俗语有“端午瓯柑胜羚羊”一说，赞的就是瓯柑清凉解毒的品性，也说明了瓯柑具有较长保鲜期，可一直保存至次年端午节前后。
鱼生 虾酱
平阳人独特的情怀
高梁肉
平阳高粱肉的做法是将猪肉切成薄片，拌以白糖、味精、酱油、烧酒，精盐，经过摊晒，晾干而成，具有厚薄均匀、脆香可口，食而不厌的特点。
平阳粉干
最是这一碗粉干
平阳粉干有近千年的历史，以前平阳人很少吃面食，多吃米。聪明的平阳人会把大米做成各种食物，比如年糕还有粉干。粉干可谓是在外的平阳人最想念的家乡美食之一了。
鳗鲞
风中的年味
在鳗鱼的众多加工品中，平阳一带人们最钟情的，莫过于鳗鲞了传。鳗鱼鲞又名海鳗鲞，是将鲜海鳗加工风干而成的淡干品，传统的平阳年夜饭中，一定少不了鳗鲞。过去，每逢年关将至，许多人家阳台悬挂腊的干的年货，其中最普遍的，除了腊肉便是鳗鲞，很有“没有鳗鲞不算过年”的意思。
马鲛鱼干
绝美海鲜
寒冬时节，将晒制好的马鲛鱼干，一块块取出洗干净，加一点点酱油醋，放点姜丝，在架锅蒸熟，非常开胃！
虾干
每一口下去都是脆
虾干是平阳一种非常具有代表性的地域特产，虾类制品一直在全国享有盛誉，不加任何调料晒成，虾肉嚼起来纤维感十足，不下饭当零食干吃也让人停不下口。简直就是让人同时吃到“阳光和海水的味道”。
顺溪黄年糕
念念不忘的悠长味道
300多年来，陪着平阳顺溪人过春节的，是年糕。那是黄色的年糕，带有独特的嚼劲和淡淡的草灰味道。吃来，多了一股悠长的味。在平阳人新年的餐桌上经常能见到它的身影。黄年糕与普通年糕相比，除了用手工制作，还有其中的“黄色”，用的不是色素，而是将山上的一种植物烧成灰后加水过滤后得到的。黄年糕炒花菜、黄年糕炒虾蛄……这一个个衍生出来的菜系，一时间成为众食客的“心头好”。
番薯干
美味的零嘴
每逢深秋季节，也是番薯干飘香的季节。在早年，番薯可以说是人们最主要的食物之一。但因为本身容易腐烂，保质期不是很长，所以人们将其晒干保存。现在，番薯干不再身居“主食”之位，却成了都市人冬日里的一份美味零嘴。
鱿鱼干
走访亲戚伴手礼
平阳靠海，海鲜是上天赐予平阳的一份礼物，海鲜加工风干的美食尤为丰富。鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，营养丰富。走访亲戚时总会带上一些作为伴手礼。
炝蟹
一口海鲜的本味
用两个字来描述这道菜，就是咸，鲜。温州人吃咸蟹不太调味，只需一碟酱油、一碟米醋，和吃其他海鲜一样，就吃生蟹的本味。
炒米糖
超级食物很健康
花生炒米糖、芝麻炒米糖、玉米炒米糖……这些平阳米糖炒货系列可是平阳人喜爱的零嘴之一。炒米以糯米为主要材料，烹饪的做法挂霜为主，口味属于甜味。炒米颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。炒米的做法历史悠久,在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。
