重庆抄手怎么做最好吃视频（重庆抄手怎么做最好吃又简单）

吃过的每一顿抄手，都是颗颗各大饱满，没吃几个就饱了！

所以做这样的抄手，准备足够的皮子和肉！

北方水饺，南方馄饨，四川人民把这种皮包馅的小吃叫抄手 ，它可是撑起了平民美食的半边天。今天美食台的老朋友火哥就来手把手教大家做【清汤抄手】、【红油抄手】。随时来上两碗，真是一大享受！

食材：

主料：抄手皮300克

馅料：前夹肉400克、盐3克、白胡椒粉2克、料酒15毫升、猪油30克、高汤适量、蛋清1个、姜末少许

调料：盐2克、白糖2克、花椒面2克、猪油5克、酱油15毫升、红油20克、葱花少许

1、将肥瘦比例3︰7的前夹肉剁成茸状，再用刀背捶打，让肌肉更蓬松；

2、肉馅调味，加盐、白胡椒粉、花椒面、蛋清、料酒、姜末、猪油，再分次加入高汤，搅拌上筋；

3、包抄手：把抄手皮放在手心，把肉擀进去，对折，边缘抹一点汁水，然后平齐对折过来，压实，成元宝形；

4、抄手下锅之前先调味，清汤的加盐、白糖、花椒面、酱油、猪油、葱花，红油的就是把猪油换成红油；

5、水沸后，下入抄手，用筷子轻轻搅动，大概煮两分钟就可以，起锅前加一点冷水；

6、水再次煮沸即可捞起抄手，拌匀，先吃红油再吃清汤。

不小心变得超级快的抄手做法……

更详细的手法和火哥的唠嗑都在视频里～