卤羊腿的做法及配料窍门窍门（羊蹄卤制方法）

过年期间似乎做什么硬菜都不足为奇，因为这是一年中最重要的一段时期嘛！今天我们就来做一道非常特别的美食，在很多地方，即使在过年期间也是不多见的哟！这就是卤羊蹄，相比那些猪蹄、鸡爪之类的特色美食，卤羊蹄就显得更具特色了。

一方面也是因为羊蹄这种食材比较少，当然最主要的还是味道很特别哦！羊蹄有一种独特的味道，只要烹饪得当，那种香味会充满诱惑力呢！我选用的羊蹄，是老家地道的家养山羊，味道更棒，口感也更加柔和地道。一款过节必做的美食，比猪蹄更过瘾，比鸡腿更好吃，赶紧来试一试！

我们有了地道的原材料，做好这道卤羊蹄那绝对是极品美食啊！春节宅家里，营养不能少，教你卤羊蹄，好吃不油腻，做法还简单！今天就跟我一起来感受一下吧，以后有机会一定要试一试哦，特别过瘾啊。

【卤羊蹄】

制作配料：羊蹄3只 酱汁：生抽3勺 老抽2勺 蚝油1勺 黄豆酱1勺半 盐1勺 料酒1勺 大料：花椒适量 桂皮香叶适量 生姜3片 冰糖2块 草果1个 白蔻2个 葱结1个

制作方法：

1、这个是老爸从老家寄来的羊蹄和羊头，已经清洗得很干净，然后冷冻冰箱，想吃的时候取出来卤一卤就好了；

2、羊蹄羊头冷水下锅，放入葱结、料酒，姜片大火烧开，转小火煮5-8分钟，捞出来后清洗干净即可；

3、另起砂锅加入足够的清水，把羊头和羊蹄放进去；

4、准备大料：葱结、花椒、白蔻、香叶、桂皮、生姜、草果；

5、酱汁：生抽3勺 老抽2勺 蚝油1勺 黄豆酱1勺半 盐1勺 料酒1勺调好酱汁；

6、把所有的大料和酱汁倒进去，大火烧开转小火炖50分钟左右；

7、直到肉质软烂，然后在放锅里卤一个晚上；

8、第二天直接就可以拿出来吃了，酱汁浓郁，好吃又不贵，春节宅家里，可以把冰箱的这些食物拿出来卤一卤就可以吃了，增加营养！

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