本
文
摘
要
抱歉，不行！ 首先，白酒中不同香型的酒都具有各自不同的酸酯比例。你人为的加入过量的乙酸（醋的主要成份）只会破坏它的整体口感。在白酒的勾调中，适量的添加有机酸，可以增加酒的后味，去除涩味。 其次，在新酒自然条件下，酸的确会缓慢转化成酯，一些邪杂成份也会转化或者挥发掉，我们一般称为自然陈化或老熟。但这个过程很缓慢。可以通过冷热交替实验来加速这个过程。 最后，你所说的白酒放久以后会成浆，在现在的白酒成品酒中应该很难出现了。以前由于科技有限，会导致自酿的高粱酒固形物（无害，主要是影响后期感官）超标，放久以后会形成絮状物析出，再加上土罐气孔导致水乙醇的大量挥发，等等一些因素。 才疏学浅，大学莫笑！
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