猪肺子的做法窍门（如何做猪肺子）

人们常说吃啥补啥，但是人们却很少吃猪肺子。想起小时候过年杀猪后，家里的猪肺子总是炒得那么好吃，辣辣地配上各种辅料，炒出的猪肺子也是别有一番味道。

今天小编为大家分享一下，家庭版的辣炒猪肺子的做法。

一 用料

猪肺子1个 青红椒各1个 紫洋葱半个

盐2勺 鸡精2勺 料酒2勺 米醋1勺

辣椒段 葱花姜末蒜片（稍多）

老抽 色拉油 花椒

二 做法

买回来的猪肺子多清洗几次，如果嫌麻烦用刀切成稍大点的块状，放在盆中边泡边清洗干净余血。

锅中加入凉水放入猪肺子，开火边煮边撇去水上的浮沫，直到锅中没有浮沫后，加入盐1勺 鸡精1勺 料酒1勺 辣椒 花椒 葱 姜少许，盖好锅盖煮20分钟。

时间到后捞出猪肺子放凉后，切成片状或条状都可以，把切好后的猪肺子放入温水盆中泡一下，然后捞出来，双手把猪肺子用力挤压干净内部的水分备用。

再把青红椒 紫洋葱都切成菱形片，装入一个盘中备用。

开火锅中倒入2勺色拉油，放入少半把辣椒段 葱姜蒜 几粒花椒，小火煸炒出香辣味道后，放入猪肺子继续煸炒一下并烹入1勺料酒，煸炒猪肺子到稍干后，放入切好的辅料再加入盐1勺 鸡精1勺 ，开中火翻炒均匀后再烹入1勺米醋来除腥提鲜，用少许老抽调一下色气，颤翻几下炒锅后淋入少许料油，就可以出锅装盘了。

【小提示】猪肺子内部余血多在清洗的时候一定要多重复几次，还有在炒制的时候一定要调味品稍重些，米醋和大蒜在炒制猪肺子中起到了提鲜增香除腥的作用，更是在炒制动物内脏必不可少的调味品。